本期导读：老妈30年腌鸭蛋经验，百分百起沙流油，方法简单易学，10天就能吃

咸鸭蛋咸鲜清香，特别好吃，尤其是戳破蛋清后流出来的蛋黄油，那真是相当诱人的，见到的人，都会忍不住想咬上一口。咸鸭蛋不仅口感好，营养价值还特别高。咸鸭蛋中含有丰富的钙、铁元素，正在长身体的孩子和贫血的人都可以多吃一些，可以促进骨骼发育，改善贫血的体质。爱美的女士也可以吃上一些，可以改善皮肤！

如果按照传统的方式腌鸭蛋的话，得45天才能吃，时间太长了。今天给大家分享一个简单快速腌鸭蛋的方法，10天就能吃，而且个个还都流油。这是我从老妈那里学来的，老妈有30年腌鸭蛋的经验。下面就一起来看看我是怎么做的吧！

【快速腌鸭蛋方法】

诱人的腌鸭蛋

【所需食材】

新鲜的鸭蛋若干个、高度白酒1碗、盐1袋、纸巾一包。

【做法步骤】

1、先把鸭蛋用清水清洗干净，放入盘中。洗好之后，放到阴凉通风的地方，控干表面的水分。

把鸭蛋清洗干净

2、准备一碗高度白酒，在盘子里面倒入一袋盐，再准备一包纸巾。把控干水的鸭蛋先蘸上白酒，然后再裹上盐，最后用纸巾包起来。

用纸巾将鸭蛋包起来

3、然后再蘸上白酒，裹上盐。蘸高度白酒不但可以杀菌，还可以让腌出来的鸭蛋更容易出油。

裹好的鸭蛋再蘸酒蘸盐

4、最后用保鲜膜包起来，裹得紧实一点，里面不要存住空气。

用保鲜膜把鸭蛋包起来

5、全部做好以后，装在盘子里，放到阳光下面晒一天，这样会咸得更快。

把鸭蛋放阳光下晒

6、下面是晒了一天的鸭蛋，我们现在给它放在保鲜盒子里面，盖上盖子，放到阴凉干燥的地方，10天后就可以吃了。

把鸭蛋放入保鲜盒

这样腌的鸭蛋咸得特别快，而且还个个都流油，喜欢的朋友可以照着上面的步骤来试一下！下面前几天刚腌好的鸭蛋，我煮了几个，给大家看下有没有流油！是不是看起来很有食欲，忍不住想来上一口吧！朋友们嘴馋的话，赶快行动起来吧！

流油的咸鸭蛋

【杨哥有话说】

你知道为什么腌好的咸鸭蛋会流油吗？相信有很多朋友都不是很了解吧！下面借着这个机会，给大家普及一下相关知识！

腌好的咸鸭蛋之所以会流油，和鸭蛋的营养成分是分不开的。鸭蛋的主要营养成分是脂肪和蛋白质，其中蛋白质的含量占整个鸭蛋的2/3，其它部分为脂肪。新鲜的蛋黄里，蛋白质能够将脂肪分散成很小很小的油滴，而食用盐可以降低蛋白质在水中的溶解度，这样那些被分散开的小油滴会重新聚集，形成大油滴，这样就形成了蛋黄油。

在腌制鸭蛋的时候，食用盐的浓度越高，腌制的时间越长，咸鸭蛋起沙流油的效果就会越明显。现在我们吃到的咸鸭蛋，腌制方法和过去有了很大区别，所以连蛋白也是可以放心吃的，在平时你喜不喜欢吃咸鸭蛋呢？

这里是杨哥美食，我是杨哥，自媒体美食撰稿人，多平台优质美食达人。用简单的食材做出不一样的美味，再忙也要坐下来尝尝美食。关注我，每天都会更新一些家常菜谱和各种美食小吃的做法，如果觉得我的分享对你有帮助，还请帮忙点赞、评论、分享和转发。