初冬是冬季的第一个节气，古时候的人都会在这一天休息，不耕种，然后做出美味的食物来报答家人，在冬季开始的这一天，南方人和北方人有不同的饮食习惯，他们在北方吃饺子，在南方吃鸭子，南北饮食习俗虽不同，但都具有滋补养生的意义。

初冬是冬季的第一个节气，古时候的人都会在这一天休息，不耕种，然后做出美味的食物来报答家人，入冬当天，南方人的饮食与北方人不同，北方人吃饺子，南方人吃鸭子，南北饮食习俗虽不同，但都具有滋补养生的意义。

天气渐冷，人们需要补充更多的能量，肉富含蛋白质，在这个最佳的补充期，人们需要补充能量来抵御冬天的寒冷，羊肉是一种又热又干的食物，有些人吃了容易着火，但鸭肉就不一样了，鸭肉又甜又冷，所以特别适合不能吃羊肉的人，初冬最好吃鸭子。

今天，我教你做一只竹笋炖鸭，竹笋干是一种天然、野生的保健食品，富含膳食纤维，是“山珍”之一，竹笋烧鸭是一道营养健康的佳肴。

竹笋烧鸭

配料：3根竹笋、半鸭、适量姜、葱、蒜

调味料：白酒瓶盖2个，老酱油1勺，生酱油2勺，蚝油2勺，冰糖1块

第一步：提前一天把干竹笋浸泡一下，因为它们很硬，直接在锅里煮不仅会影响味道，而且要花很长时间，干竹笋有很多种，我用的干竹笋很厚，所以我得泡一天，把干竹笋榨成水，切成片。

第二步：将锅中的水烧开，将切碎的鸭肉放入锅中煮2分钟左右，这样可以去除部分油脂和血沫，烹调后，将鸭肉取出洗净，沥干水。

第三步：在锅里放些油，把油加热，把姜、洋葱和大蒜炒熟。

第四步：将鸭肉倒入锅中，用中火翻炒2分钟，这样做的目的是用油油炸鸭皮，不会那么胖的。

第五步：用酱油、蚝油、酱油翻炒，然后炒鸭。

第六步：将没有做过鸭肉的热水或啤酒倒进去，放入干笋，用高热煮沸，然后转小火煮30分钟。

第七步：炖30分钟后，换热收汁，然后翻炒，香喷喷的干竹笋可以炖鸭了。

竹笋炖鸭是我家经常做的菜，干竹笋能吸收鸭肉的油香，颜色黄亮，肉质肥嫩，这种经典的搭配真的很好吃。

你学会了如何与别人分享吗？如果你有不同的意见，你可以在下面的留言板上讨论，喜欢美食的朋友可以注意“小菜一碟”，小编每天都会分享不同的美食食谱，这幅图画作品是《一点烹饪》的原作，你的关注，转发和评论是对一点烹饪的最大鼓励和支持，严禁盗用不良自媒体，贪污必须被调查。