初冬是冬季的第一個節氣，古時候的人都會在這一天休息，不耕種，然後做出美味的食物來報答家人，在冬季開始的這一天，南方人和北方人有不同的飲食習慣，他們在北方喫餃子，在南方喫鴨子，南北飲食習俗雖不同，但都具有滋補養生的意義。

初冬是冬季的第一個節氣，古時候的人都會在這一天休息，不耕種，然後做出美味的食物來報答家人，入冬當天，南方人的飲食與北方人不同，北方人喫餃子，南方人喫鴨子，南北飲食習俗雖不同，但都具有滋補養生的意義。

天氣漸冷，人們需要補充更多的能量，肉富含蛋白質，在這個最佳的補充期，人們需要補充能量來抵禦冬天的寒冷，羊肉是一種又熱又幹的食物，有些人喫了容易着火，但鴨肉就不一樣了，鴨肉又甜又冷，所以特別適合不能喫羊肉的人，初冬最好喫鴨子。

今天，我教你做一隻竹筍燉鴨，竹筍乾是一種天然、野生的保健食品，富含膳食纖維，是“山珍”之一，竹筍燒鴨是一道營養健康的佳餚。

竹筍燒鴨

配料：3根竹筍、半鴨、適量姜、蔥、蒜

調味料：白酒瓶蓋2個，老醬油1勺，生醬油2勺，蠔油2勺，冰糖1塊

第一步：提前一天把幹竹筍浸泡一下，因爲它們很硬，直接在鍋裏煮不僅會影響味道，而且要花很長時間，幹竹筍有很多種，我用的幹竹筍很厚，所以我得泡一天，把幹竹筍榨成水，切成片。

第二步：將鍋中的水燒開，將切碎的鴨肉放入鍋中煮2分鐘左右，這樣可以去除部分油脂和血沫，烹調後，將鴨肉取出洗淨，瀝乾水。

第三步：在鍋裏放些油，把油加熱，把姜、洋蔥和大蒜炒熟。

第四步：將鴨肉倒入鍋中，用中火翻炒2分鐘，這樣做的目的是用油油炸鴨皮，不會那麼胖的。

第五步：用醬油、蠔油、醬油翻炒，然後炒鴨。

第六步：將沒有做過鴨肉的熱水或啤酒倒進去，放入幹筍，用高熱煮沸，然後轉小火煮30分鐘。

第七步：燉30分鐘後，換熱收汁，然後翻炒，香噴噴的幹竹筍可以燉鴨了。

竹筍燉鴨是我家經常做的菜，幹竹筍能吸收鴨肉的油香，顏色黃亮，肉質肥嫩，這種經典的搭配真的很好喫。

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