香辣下饭的青椒炒肉在家做，好吃美味，多吃两碗饭

今天开始每天给大家分享一道家常菜的做法，让已经复工独自居住的朋友们也能吃出浓郁的“家”的味道。本道菜品用到的辣椒很多，不爱吃辣的朋友们可以用普通的菜椒代替。

首先我们需要准备的材料有：五花肉和里脊肉共一斤左右；二荆条十根；小米辣几个；大蒜几颗；生姜一块；蒜苗几根；一个鸡蛋清，接下来我们开始制作。将二荆条切掉蒂之后再切成滚刀块备用，大家这里用青椒也可以；小米辣也切成滚刀块备用；蒜苗拍散之后切成小段备用。

大蒜和生姜都切成沫备用；五花肉去皮之后切成薄片备用，五花肉尽量切薄，这样更容易炒香之后爆出猪油；准备好的里脊肉逆着纹路切成薄片备用，这样做出来的炒肉肥瘦均匀，更多人能接受；接下来我们把里脊肉腌一腌，碗中 加入半勺食用盐和胡椒粉，加入一勺生抽，一个蛋清，搅拌均匀之后加入少许的干淀粉抓匀，最后加入两勺食用油，这样防止立即肉下锅糊锅，干淀粉可以让里脊肉嫩而不柴。

首先我们把锅烧热，烧热之后加入我们准备好的小米辣和二荆条干炒两分钟，提前将辣椒炒香，但是不能开大火以防炒糊，将辣椒炒出虎皮之后捞出备用；洗干净锅，锅烧热之后加入适量的油滑锅，将五花肉下锅爆香炒出猪油，炒2分钟之后将腌制好的里脊肉下锅翻炒，这里只需要炒至8成熟。

接下里放入准备好的姜蒜末爆香，加入一勺蚝油，一勺生抽从锅边淋入，一小勺白糖提鲜，一勺胡椒粉，最后胶乳一小勺老抽调色，翻炒均匀之后将辣椒倒入锅中翻炒，最后将准备好的蒜苗倒入锅中炒至断生即可出锅装盘。这里不用放盐只需要蚝油酱油调味即可。

提前将辣椒爆香更有农家的风味，喜欢吃豆瓣酱的朋友们可以在炒五花肉的时候放入一些豆瓣酱炒香，不能吃辣的朋友们就不要尝试二荆条了，加入一点青椒和香芹也很有风味，这道菜放两种肉肥瘦相间，不会太油太腻，做出来很下饭，大家平时在家都可以试一下，喜欢不要忘记收藏和关注哦，每天都给你分享一道美味的家常菜，让你变身厨艺达人！