上次回婆婆家她给拿了一个小肘子，一直没吃，今天有时间准备用它来做一道美味菜肴——扣肘子。下面一起来看看所需食材和具体做法吧。

【食材】

肘子1个（700多克），生菜叶2片，八角3个，花椒5克，桂皮5克，白糖40克，鸡精3克，食用油1勺，生抽5毫升，老抽5毫升，盐、大葱、生姜、料酒、清水，香菜，玉米淀粉各适量。【做法】

①肘子泡水2小时去下血水，中间可以换几次水。

②泡好的肘子冷水下锅，加入适量葱段、姜片和料酒，焯煮至变色后捞出。我提前用棉线把肘子绑了一下，这样煮出来形状好看。

③先来制作糖色。起锅倒入1勺（家用喝汤的小勺）食用油，加入40克白砂糖和10毫升清水，小火慢炒至变成棕色，出现密集气泡，然后倒入700毫升沸水，再次煮开后关火。

④将糖色倒入砂锅中，把肘子放进去，再加清水没过肘子，我这个肘子比较小，大约加了500毫升清水。

准备桂皮5克，花椒5克，八角3个，装进隔渣袋中。

把隔渣袋放入砂锅中，放2片姜，5毫升老抽，5毫升生抽，适量盐，大火煮开后转小火盖盖焖煮2个小时。煮的时候要不时翻动，防止粘锅底。

⑤到时间后捞出肘子，放凉到不烫手，在肘子上划十字花刀，不要切到底，留一点，这样摆盘会规整很多。

⑥洗两片生菜叶铺在盘底，把肘子放上去摆好盘。

⑦刚才煮肘子的汤过滤一下，再次煮开，然后加入3克鸡精，适量水淀粉煮至稍稍浓稠后关火。最好尝一下，口重的可以再加点盐。如果喜欢酸甜口的，可以加些糖和醋。

⑧把汤淋在肘子上，这道美味菜肴就做好了，上面可以再撒上适量葱白丝和香菜段装饰下。汤不一定要全浇上去哦。

这道菜入口软烂，肉香浓郁，用来招待亲朋好友也可以算得上一道硬菜了，整体做法并不复杂，难点在于炒糖色，糖色炒好了，做出来的肘子颜色才会好看。炒糖色的时候一定要小火，不要急，喜欢的小伙伴们可以试试哦。我是胖厨娘，一个体重超标的85后吃货，我爱美食、爱生活、爱分享，欢迎大家和我一起交流美食哦。

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