无论春夏秋冬，我家每天几乎都离不开肉，因为家里有一位爱吃肉的老公，不一定非得是大鱼大肉，只要每顿饭菜里面有点肉丝儿，他就很开心。硬菜会隔三差五换着做，例如糖醋小排、红烧肉、烧鸡块、梅菜扣肉等。因为到了夏天，由于气候原因，应该顺应天气的变化为家人调整饮食，避免大鱼大肉，尽量少油腻，多吃一些素菜，以及好消化易吸收的菜肴为主。

许多人会觉得夏天吃肉会很油腻，其实只要用对了方法，不油腻，清爽又下饭。前几日，我分享了一道香菜炒牛肉，好吃开胃，天热吃很适合，朋友圈里疯狂点赞。

今天分享的是家常炒鸡，在街边许多饭店是非常受食客青睐的下饭硬菜，炒鸡最常见的搭配是青红辣椒，而我做的这道炒鸡不放青红辣椒，只放一把十香菜，特别合适夏天吃。

十香菜和薄荷长得十分相似，都有着淡淡的清香。十香菜既有荆芥之麻爽，又有薄荷之清凉，营养价值很丰富。夏天吃有醒脑提神、增强免疫力、助消化等功效。

我家只要夏天吃炒鸡，我都会搭配十香菜一起做，不油腻又下饭，孩子追着吃，每次米饭总不够。

十香菜炒鸡

主要食材：十香菜、鸡肉、大蒜

我买了半只麻公鸡，让店家直接斩成块。做这道炒鸡，我没有焯水，而是用温水泡了30分钟以上，这样也可以去除血水和杂质。

详细制作步骤

1.准备姜片、大蒜、八角、香叶、肉桂、辣椒。大蒜要用整粒蒜瓣，多准备一些，做炒鸡必备。

2.把十香菜较老的根部去掉，洗净沥干水分待用。

3.将铁锅烧热，再放少许油，接着放入鸡块、大蒜、姜片、八角、香叶、肉桂、辣椒一起煸炒。热锅凉油，小火慢慢煸炒，炒到鸡肉表皮焦黄，肉质发紧，煸出多余的油脂，这样做吃着会更香。

4.鸡肉煸炒了大约7分钟，然后淋入料酒、生抽、老抽，翻炒出香味。

5.接着倒入热水，水量不用太多，刚没过鸡肉就可以，同时加入盐和白糖调味。

6.盖上锅盖，炖20分钟，转大火收汁。在收汁的时候，放入十香菜。

7.翻炒至十香菜变软，出锅即可。

夏天这样吃炒鸡，好吃开胃，不油腻又下饭，保证扒光一锅米饭！

小贴士：因为做炒鸡时没有焯水，所以要用温水浸泡30分钟以上，可去除血水和杂质。大蒜多准备一些，十香菜不要放太早，在出锅前放即可。

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