从小就特别喜欢吃黄豆酱，我们以前吃黄豆酱都是自己制作的，从来没有在市场上买，以前农村人都是自己制作黄豆酱，还是家里种的黄豆，夏天的时候制作黄豆酱最好了，让它发酵在里面放一些西瓜，放一些辣椒，制作的豆酱还能储存很长时间，越吃越香。

每次吃的时候用一点油把豆酱炒香，别提多美味了。现在已经很少有人自己在家里制作黄豆酱，都是在外面买的，外面卖的黄豆酱种类非常多，都不知道该买哪一种比较好了，说实在的外面卖的黄豆酱，有一些酱里面连黄豆都看不到，怎么能叫黄豆酱呢？

大家在买的时候一定要看清楚，炒菜的时候放一些黄豆酱特别美味，超市里面有散装的黄豆酱，有瓶装的黄豆酱，我们比较熟悉的就是海天黄豆酱，用那种塑料盒子包装的，里面黄豆酱也是非常多的，我更喜欢手工黄豆酱，可现在手工黄豆酱非常少了。

我们在买的时候首先要看黄豆酱的颜色，要挑选颜色比较深的，这种黄豆酱发酵的比较好，另外要看一下黄豆酱的配料表，配料表能够看出黄豆酱里面的食材用了什么，是添加剂还是天然的，应该选择配料简单的，这种黄豆酱就比较好。

就像以前家家户户做黄豆酱，里面只有西瓜，辣椒，面粉，添加剂几乎没有。黄豆酱主要食材应该是面粉，盐和黄豆，这才是比较纯正的黄豆酱，另外要看一下里面的黄豆是不是很多，如果黄豆非常少，这种也不要买。

我们买黄豆酱，如果里面有很多花生米，这种也不建议大家购买，花生米和黄豆酱在一块儿一点都不好吃。市场上还有一种黄豆酱，是西瓜黄豆酱，这种就是比较好的，大家可以放心购买。