再过20几天又到端午佳节，小古首先想到是吃粽子，相信大多数人已经加紧了步伐忙着采购各种特色的粽子，鲜肉粽、腊肉粽、蛋黄鲜肉粽、白水粽等等口味的粽子，准备和家人过好一个“粽”情的端午节！

鲜肉粽

　端午节为什么要吃粽子呢？

端午节为每年的农历五月初五，最初为古代百越地区崇拜龙图腾的部族举行图腾祭祀的节日，百越之地春秋之前有在农历五月初五以龙舟竞渡形式举行部落图腾祭祀的习俗。后因战国时期的楚国诗人屈原在该日抱石跳汨罗江自尽，楚国老百姓为了不让江里的鱼和虾吃掉屈原的尸体，包了很多饭团扔到江中。从此就有了端午节包粽子、吃粽子、赛龙舟等习俗，一直延续至今。（只供参考）

在南方来说，如果不是自家人亲手包粽子，在购买时，选择口味最多的当然要属肉粽了，而且必须是鲜肉粽，只有“鲜”才觉得粽子的品质有保证。一块品相优质的土猪前夹肉搭配糯米、红枣、蛋黄、火腿等辅料，制作成口味不同的鲜肉粽。

鲜肉粽

古昌土猪肉教你如何包鲜肉粽？

主料：糯米2500克

辅料：绿豆适量，红豆适量，粽叶适量，带皮前夹肉725克

调料：食用盐63克，老抽适量，白糖适量

　肉粽子的做法：

1.粽叶浸泡后刷洗干净，放入大锅煮约10分钟，棉线一同煮开消毒；

2.糯米洗净浸泡两小时后沥水，加入50克食盐、老抽、白糖少许拌匀；

3.红豆、绿豆浸泡六小时以上，加入糯米中拌匀；

4.粽叶剪去两头，准备好所有用具；

5.带皮前夹肉切成条状，加入食用盐13克、老抽适量、白糖少许腌制1小时左右待用；

6.取粽叶卷起来，先放糯米，再放腌制好的前夹肉，再放满糯米，按自己喜欢的方式和形状包粽子；

7.全部包好后，放入大锅中，加足没过粽子的冷水，上面盖一层篦子(蒸锅中间隔层的那种)，再压一个碟子，盖上锅盖大火烧开后，转小火煮约3个小时左右。

烹饪技巧：

粽子可根据自己的喜好加入其它辅料，例如：腊肉、火腿、绿豆、蛋黄、红枣等，鲜肉也可根据自己喜好选择五花肉。豆类最好浸泡六小时以上，火腿肉很咸，可以先煮一下，去掉一些盐分。锅内压篦子和碟子是为煮的过程中粽子不会过度翻滚，避免煮散。煮粽子的时间根据粽子的大小和多少调整。

这个端午，

有“粽”才有味！

古昌土猪肉鲜肉粽 — 这个端午，有“粽”才有味！

古昌粽子文化节

鲜肉粽、腊肉粽

蛋黄鲜肉粽、白水粽