再過20幾天又到端午佳節，小古首先想到是喫糉子，相信大多數人已經加緊了步伐忙着採購各種特色的糉子，鮮肉糉、臘肉糉、蛋黃鮮肉糉、白水糉等等口味的糉子，準備和家人過好一個“糉”情的端午節！

鮮肉糉

　端午節爲什麼要喫糉子呢？

端午節爲每年的農曆五月初五，最初爲古代百越地區崇拜龍圖騰的部族舉行圖騰祭祀的節日，百越之地春秋之前有在農曆五月初五以龍舟競渡形式舉行部落圖騰祭祀的習俗。後因戰國時期的楚國詩人屈原在該日抱石跳汨羅江自盡，楚國老百姓爲了不讓江裏的魚和蝦喫掉屈原的屍體，包了很多飯糰扔到江中。從此就有了端午節包糉子、喫糉子、賽龍舟等習俗，一直延續至今。（只供參考）

在南方來說，如果不是自家人親手包糉子，在購買時，選擇口味最多的當然要屬肉糉了，而且必須是鮮肉糉，只有“鮮”才覺得糉子的品質有保證。一塊品相優質的土豬前夾肉搭配糯米、紅棗、蛋黃、火腿等輔料，製作成口味不同的鮮肉糉。

鮮肉糉

古昌土豬肉教你如何包鮮肉糉？

主料：糯米2500克

輔料：綠豆適量，紅豆適量，糉葉適量，帶皮前夾肉725克

調料：食用鹽63克，老抽適量，白糖適量

　肉糉子的做法：

1.糉葉浸泡後刷洗乾淨，放入大鍋煮約10分鐘，棉線一同煮開消毒；

2.糯米洗淨浸泡兩小時後瀝水，加入50克食鹽、老抽、白糖少許拌勻；

3.紅豆、綠豆浸泡六小時以上，加入糯米中拌勻；

4.糉葉剪去兩頭，準備好所有用具；

5.帶皮前夾肉切成條狀，加入食用鹽13克、老抽適量、白糖少許醃製1小時左右待用；

6.取糉葉捲起來，先放糯米，再放醃製好的前夾肉，再放滿糯米，按自己喜歡的方式和形狀包糉子；

7.全部包好後，放入大鍋中，加足沒過糉子的冷水，上面蓋一層篦子(蒸鍋中間隔層的那種)，再壓一個碟子，蓋上鍋蓋大火燒開後，轉小火煮約3個小時左右。

烹飪技巧：

糉子可根據自己的喜好加入其它輔料，例如：臘肉、火腿、綠豆、蛋黃、紅棗等，鮮肉也可根據自己喜好選擇五花肉。豆類最好浸泡六小時以上，火腿肉很鹹，可以先煮一下，去掉一些鹽分。鍋內壓篦子和碟子是爲煮的過程中糉子不會過度翻滾，避免煮散。煮糉子的時間根據糉子的大小和多少調整。

這個端午，

有“糉”纔有味！

古昌土豬肉鮮肉糉 — 這個端午，有“糉”纔有味！

古昌糉子文化節

鮮肉糉、臘肉糉

蛋黃鮮肉糉、白水糉