每次我做这个面包，都会获得大家的赞美，纷纷表示比在外面买的面包还好看。这个心型造型的面包，除了颜值高之外，还椰香浓郁，烘烤时已经满屋飘香。

这个面包，包入了自制的椰蓉馅，椰蓉馅用到了黄油，所以格外香，如果没有黄油，也可以用玉米油代替，不过味道会逊色一点。馅料的制作很简单，就是将材料拌在一起即可。

心形面包的造型看起来复杂，其实只需要5步即可以做出来。我在文章里会有详细的步骤加图片展示，一看即懂。

现在各地气温都比较高，所以大家在制作面包的时候要注意，把食材和面包桶都放入冰箱冷藏层冷藏几个小时，如果你用水的话，就放在冷冻层，表面刚结一层冰的时候用最好。若在30几度的室温下，开空调操作更好。这样，有效防止面团在和面过程中升温过快，导致面团提前发酵，影响到最后面包的成品口感。在整形的时候最好也在空调房下操作，因为要做11个面包的造型，室温高，会发酵过快。

一般我们做面包都是用高筋面粉或者面包粉，但在做这个面包的时候，加入了少量的低筋面粉，来降低面团的筋度，这样是为了使面包的口感更松软。加入低筋面粉是必须在满足基本面筋能够成型的情况下加，添加的量不要超过高筋面粉的20%，以免影响面团的发酵，造成面包组织粗糙。

【心型椰蓉面包】

【食材】

面团：面包粉250克，低筋面粉50克，牛奶183克左右，鸡蛋液40克，细砂糖30克，盐3.5克，耐高糖酵母4克，黄油25克

椰蓉馅：椰蓉100克，细砂糖35克，蛋液50克，黄油50克，牛奶20克

【做法步骤】

1、先准备馅料：黄油切小块室温软化，加入糖搅拌均匀，分三次加入蛋液，每次待搅拌吸收完蛋液再加入，倒入椰蓉，用刮刀拌匀，最后加入牛奶拌匀，做好的馅料，可以先放入冰箱冷藏保存。

2、依次倒入牛奶、蛋液、糖和盐到面包桶里，最后倒入面粉，在面粉顶端加入酵母，把面包桶放入到面包机里，配方里的牛奶量仅供参考，不同品牌的面粉吸水性不同。

3、选择面包机的和面程序12分钟，加入切成小块的黄油，继续和面18分钟。

4、面团和好后，在26-28度的室温下醒发30分钟。在醒发的过程中，准备好椰蓉馅，把馅料分成11份，每份都搓圆。

5、醒发后的面团用切面刀切成11等份，每份大概是55克，滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。

6、小面团擀圆，包入搓 圆的馅料，捏紧收口，收口朝下。

7、用擀面棍擀成椭圆形。

8、左右对折，如图。

9、再向上对折，用切面刀在中间切一刀，尖头那一端不切断。

10、将馅料向外翻，就弄成心型了。

11、把面包胚放入到烤盘里，用烤箱的发酵档35度，发酵45-50分钟，在发酵的时候，为了使烤箱内部达到一定的湿度，里面要放置一碗温热水。发酵到两倍大时，把面包胚取出，烤箱预热到上火165度，下火170度，预热时间大概需要10-13分钟。预热好后，才把烤盘放在烤箱的中下层烤架上，烘烤15-18分钟。实际烘烤温度要根据自家烤箱脾气而定。

12、烘烤结束，把面包取出，放在烤架上晾凉，未食用的面包，放入保鲜袋中，扎紧袋口，室温保存。每一口都能吃到椰蓉的香味，会让你回味无穷。

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