每次我做這個麪包，都會獲得大家的讚美，紛紛表示比在外面買的麪包還好看。這個心型造型的麪包，除了顏值高之外，還椰香濃郁，烘烤時已經滿屋飄香。

這個麪包，包入了自制的椰蓉餡，椰蓉餡用到了黃油，所以格外香，如果沒有黃油，也可以用玉米油代替，不過味道會遜色一點。餡料的製作很簡單，就是將材料拌在一起即可。

心形麪包的造型看起來複雜，其實只需要5步即可以做出來。我在文章裏會有詳細的步驟加圖片展示，一看即懂。

現在各地氣溫都比較高，所以大家在製作麪包的時候要注意，把食材和麪包桶都放入冰箱冷藏層冷藏幾個小時，如果你用水的話，就放在冷凍層，表面剛結一層冰的時候用最好。若在30幾度的室溫下，開空調操作更好。這樣，有效防止麪糰在和麪過程中升溫過快，導致麪糰提前發酵，影響到最後面包的成品口感。在整形的時候最好也在空調房下操作，因爲要做11個麪包的造型，室溫高，會發酵過快。

一般我們做麪包都是用高筋麪粉或者麪包粉，但在做這個麪包的時候，加入了少量的低筋麪粉，來降低麪糰的筋度，這樣是爲了使麪包的口感更鬆軟。加入低筋麪粉是必須在滿足基本面筋能夠成型的情況下加，添加的量不要超過高筋麪粉的20%，以免影響麪糰的發酵，造成麪包組織粗糙。

【心型椰蓉麪包】

【食材】

麪糰：麪包粉250克，低筋麪粉50克，牛奶183克左右，雞蛋液40克，細砂糖30克，鹽3.5克，耐高糖酵母4克，黃油25克

椰蓉餡：椰蓉100克，細砂糖35克，蛋液50克，黃油50克，牛奶20克

【做法步驟】

1、先準備餡料：黃油切小塊室溫軟化，加入糖攪拌均勻，分三次加入蛋液，每次待攪拌吸收完蛋液再加入，倒入椰蓉，用刮刀拌勻，最後加入牛奶拌勻，做好的餡料，可以先放入冰箱冷藏保存。

2、依次倒入牛奶、蛋液、糖和鹽到麪包桶裏，最後倒入麪粉，在麪粉頂端加入酵母，把麪包桶放入到麪包機裏，配方里的牛奶量僅供參考，不同品牌的麪粉吸水性不同。

3、選擇麪包機的和麪程序12分鐘，加入切成小塊的黃油，繼續和麪18分鐘。

4、麪糰和好後，在26-28度的室溫下醒發30分鐘。在醒發的過程中，準備好椰蓉餡，把餡料分成11份，每份都搓圓。

5、醒發後的麪糰用切面刀切成11等份，每份大概是55克，滾圓，蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘。

6、小麪糰擀圓，包入搓 圓的餡料，捏緊收口，收口朝下。

7、用擀麪棍擀成橢圓形。

8、左右對摺，如圖。

9、再向上對摺，用切面刀在中間切一刀，尖頭那一端不切斷。

10、將餡料向外翻，就弄成心型了。

11、把麪包胚放入到烤盤裏，用烤箱的發酵檔35度，發酵45-50分鐘，在發酵的時候，爲了使烤箱內部達到一定的溼度，裏面要放置一碗溫熱水。發酵到兩倍大時，把麪包胚取出，烤箱預熱到上火165度，下火170度，預熱時間大概需要10-13分鐘。預熱好後，才把烤盤放在烤箱的中下層烤架上，烘烤15-18分鐘。實際烘烤溫度要根據自家烤箱脾氣而定。

12、烘烤結束，把麪包取出，放在烤架上晾涼，未食用的麪包，放入保鮮袋中，紮緊袋口，室溫保存。每一口都能喫到椰蓉的香味，會讓你回味無窮。

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