麻辣小龙虾又名口味虾、长沙口味虾、香辣小龙虾，是湖南著名的地方小吃。

麻辣小龙虾以小龙虾为主材，配以辣椒、花椒和其他香辛料制成。成菜后，色泽红亮，口味辣并鲜香。

现在给大家说说小龙虾的做法：

1、将小龙虾放清水中，倒入1勺盐浸泡30分钟，让龙虾吐吐脏东西，用牙刷，刷洗龙虾的肚皮至干净后，把头部切去，小龙虾头部这部分特别会有土腥味，不剪会影响小龙虾做出来的味道。如果喜欢吃黄，可以选择不去。

将小龙虾去虾线，揪住小龙虾尾巴最中间的那一块，旋转一下再往外拉扯。

2、先准备一块红油火锅底料，葱姜蒜，小米椒，青椒，紫苏，桂皮，八角，香叶洗净切好备用

2、锅中烧油，将油温烧至7成热，再将洗干净的小龙虾下锅炸，这一步的目的是将虾肉收紧。炸至虾尾明显弯曲，即可捞出备用。

3、锅中倒油，将准备好的葱姜蒜下锅炒出香味，然后放入火锅底料和豆瓣酱炒出红油。

4、随后倒入炸好的小龙虾翻炒均匀，随即倒入啤酒。经过啤酒焖煮的小龙虾会有一股麦香味。

5、然后开始调味，加入适量的生抽，老抽，蚝油，几颗冰糖，准备好的紫苏，香叶，桂皮，八角。喜欢吃藕条的厨友可以加一些藕条，可以增加龙虾的风味。随后开中小火煮10-15分钟。

6、十分钟后，开大火收汁。同时撒入适量鸡精，倒入准备好的水淀粉勾芡，目的是让汤汁变得浓稠。随后撒上香葱，白芝麻，即可出锅装盘。

看起来是不是很美味啊

再来一张成果图 嘿嘿