最近在家待的这两个月，对于我来说，改变最大的就是我的厨艺了，我已经慢慢从一个厨房小白晋升为一个会几道硬菜的做饭小能手，但最令我满意的就是我做的红烧肉，我是一个无肉不欢的人，但是每次做出来的肉不是太柴就是做出来的颜色不好看，最近刚好因为疫情没办法上班，我就决心在家研制美食，虽然人不能出门，但也不能委屈了自己的胃。

好吃又不腻的秘制红烧肉的做法其实并不困难，这是我妈妈教给我的秘诀，妈妈做得红烧肉一直都非常的好吃，全家人都爱吃，妈妈教给我方法后，没想到作为厨房小白的我，竟然也一次就制作成功了！如果你和我一样，非常喜欢吃肉，那这个秘制红烧肉你一定要在家做一做，相信一定会好评如潮。

食材：一斤五花肉，适量的葱姜蒜和干辣椒，少许香叶和八角

制作方法：首先将从超市买来的五花肉洗干净，并切成块状，同样将葱也洗净切成段状，准备好食材后，起锅开火，冷水下锅，再往里面加入调料，放两勺的料酒，适量的葱段，两片姜片，搅拌一下一直到水开始沸腾，再将煮好的五花肉给捞出来，用水冲一下，冲去上面的浮沫。

继续起锅，但不同的是这次锅里不放油，开小火，将刚刚处理好的红烧肉给倒进去，等红烧肉变得四面金黄就可以盛出来备用了，接着将冰糖直接下锅，用小火翻炒，等冰糖融化后，加入处理好的红烧肉翻炒均匀，接着放入适量的葱段，两片生姜，适量的八角和香叶，一个干辣椒，加入适量的生抽和老抽，2勺料酒翻炒均匀。

最后往里面加入适量的清水，最好是开水淹没过肉块即可，开大火继续煮，烧开后转小火慢慢的炖，大概炖四十五分钟左右，在快要出锅前，可以沾一点料汁尝一下，如果感觉甜的话，可以往里再加入适量的食盐，继续炖，等里面的汤汁全部被吸干后就可以出锅了，最后撒上少许的白芝麻，配上一碗米饭，好吃的不敢相信！

另外红烧肉里面可以加入一些你喜欢的配菜，例如藕片，鱼豆腐，豆干，鹌鹑蛋等等，可以根据自己的口味来定，煮的时候一定要用开水，这样做出来的红烧肉更加的软烂，大家学会了吗？学会就块试着做做吧！