最近在家待的這兩個月，對於我來說，改變最大的就是我的廚藝了，我已經慢慢從一個廚房小白晉升爲一個會幾道硬菜的做飯小能手，但最令我滿意的就是我做的紅燒肉，我是一個無肉不歡的人，但是每次做出來的肉不是太柴就是做出來的顏色不好看，最近剛好因爲疫情沒辦法上班，我就決心在家研製美食，雖然人不能出門，但也不能委屈了自己的胃。

好喫又不膩的祕製紅燒肉的做法其實並不困難，這是我媽媽教給我的祕訣，媽媽做得紅燒肉一直都非常的好喫，全家人都愛喫，媽媽教給我方法後，沒想到作爲廚房小白的我，竟然也一次就製作成功了！如果你和我一樣，非常喜歡喫肉，那這個祕製紅燒肉你一定要在家做一做，相信一定會好評如潮。

食材：一斤五花肉，適量的蔥薑蒜和幹辣椒，少許香葉和八角

製作方法：首先將從超市買來的五花肉洗乾淨，並切成塊狀，同樣將蔥也洗淨切成段狀，準備好食材後，起鍋開火，冷水下鍋，再往裏面加入調料，放兩勺的料酒，適量的蔥段，兩片薑片，攪拌一下一直到水開始沸騰，再將煮好的五花肉給撈出來，用水衝一下，衝去上面的浮沫。

繼續起鍋，但不同的是這次鍋裏不放油，開小火，將剛剛處理好的紅燒肉給倒進去，等紅燒肉變得四面金黃就可以盛出來備用了，接着將冰糖直接下鍋，用小火翻炒，等冰糖融化後，加入處理好的紅燒肉翻炒均勻，接着放入適量的蔥段，兩片生薑，適量的八角和香葉，一個幹辣椒，加入適量的生抽和老抽，2勺料酒翻炒均勻。

最後往裏面加入適量的清水，最好是開水淹沒過肉塊即可，開大火繼續煮，燒開後轉小火慢慢的燉，大概燉四十五分鐘左右，在快要出鍋前，可以沾一點料汁嘗一下，如果感覺甜的話，可以往裏再加入適量的食鹽，繼續燉，等裏面的湯汁全部被吸乾後就可以出鍋了，最後撒上少許的白芝麻，配上一碗米飯，好喫的不敢相信！

另外紅燒肉裏面可以加入一些你喜歡的配菜，例如藕片，魚豆腐，豆乾，鵪鶉蛋等等，可以根據自己的口味來定，煮的時候一定要用開水，這樣做出來的紅燒肉更加的軟爛，大家學會了嗎？學會就塊試着做做吧！