石家庄的夜晚，越来越热闹了。

从4月中旬启动夜经济计划，到两会期间国家发文强调，石家庄的夜经济，就如同夏季的天气，持续升温。

与夜经济升温相伴的，是石家庄人对吃的热情。

5月31日，石家庄新闻广播《玩转周末》栏目，就走进孙大厨鸽子馆，从这家两个半月上新近30道菜、经常一桌难求的餐厅，一窥夜经济的火热。

明档点餐，好食材一眼看到

直播中，主持人春晓提到一个细节，“孙大厨鸽子馆的点菜区是明档的，顾客一眼就能看到食材。”

每当到饭点时间，点菜区热闹非凡。

谈及设置明档的初衷，建华店赵店长表示，这源于孙大厨的品牌信念：好食材，是一个餐厅的支撑。

好食材有地域性，“出了内蒙不吃羊”就是对地域食材的执着追求的突出体现。

为了用好食材做好菜，孙大厨深入食材原产地，全国采购。

招牌鸽子、带皮驴肉、原味海鲜……每道菜背后的食材，都有一段故事。

设置明档，是为了让顾客直接看到，一道菜用了什么食材，就餐更放心。

“食材选得用心”、“明档点菜，吃着放心”，翻看大众点评，不少粉丝这样评论。

两个半月上新近30道菜，持续圈住顾客味蕾

在品尝菜品环节，赵店长给主持人介绍了一道新菜，灰蘑莜面窝窝。

张家口坝上草原的莜麦，手工搓成莜面窝窝，搭配承德木兰围场的灰蘑，格外鲜香。“这是我们最近上新的一批新菜之一。从堂食恢复到现在，两个半月，我们已经陆续推出近30道新菜。”

“一来是春夏交替，时令菜特色菜上市；二来特殊时期，顾客在家里憋坏了，肯定想吃些新口味。”孙大厨品牌部负责人邹祝辉介绍，

有顾客留言，“每次有新菜上，就习惯来尝尝鲜。”

13家店上座率稳步提升，晚餐一桌难求

“孙大厨全市13家门店，上座率稳步提升，晚餐经常是一桌难求”，邹祝辉表示。

孙大厨带火的脆皮鸽子、烤鸽子，成为许多顾客口中的“聚餐必点菜”。

有顾客表示，“堂食恢复第一天就到店里就餐，看到越来越人外出就餐，感觉整个城市的活力又回来了。”

“安全防护常态化、菜品持续上新，上座率提升背后，是孙大厨不断的努力。”主持人总结并喊话观众，“现在全国都在助推夜经济，石家庄吃货们一起行动起来，让庄里夜晚更亮一些。”