人总是分身乏术，无法同时攀上两座"高峰"。但中国烹饪大师魏兴东，偏偏要完成成这个高难度的挑战。

魏兴东从厨初期成名于东北，拜中国餐饮泰斗高炳义为师，多次斩获国内外大赛冠军。对他来说，厨师和职业经理人这两个"高峰"都充满着魅力，吸引着他去征服。

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接受采访时，魏兴东思维敏捷，提到自己的专业更是侃侃而谈。他说："我这个人，就有一点好，任何时候都对生活和工作充满激情。"

魏兴东在调制菜品

魏兴东翻开手机相册，里面存满了他获得各项大奖的照片和证书。

郑州市突出贡献高技能人才

中华金厨奖

中国烹饪大师

第二届世界中餐烹饪大赛五星钻石奖

世界中餐推广大使

第三届国际中餐青年厨师争霸赛特金奖

首届东北亚国际烹饪精英技能大赛特金奖

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第二届世界中餐烹饪大赛“五星钻石奖”获奖证书

对于以往的这些"战绩"，魏兴东很自豪："这些奖杯和证书不仅仅是荣誉，也是对我厨师生涯的一个交代，说明我能做好一名厨师。"

第三届国际中餐青年厨师争霸赛“特金奖”获奖证书

全国的厨师同行，也因此，逐渐认识了这位"厨艺大师"。不过，鲜为人知的是，魏兴东还是一位成功的职业经理人。

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1994年，刚刚踏入厨师行业10个月的魏兴东，就被破格提拔为厨师长。年仅20的他，手下管着一大帮人，心里有点忐忑。

"那时候什么都不懂，切身感受到做管理比做菜还难。我想做职业经理人的念头，也是在那年产生的。"

而见过两次"大场面"之后，魏兴东更加坚定了做职业经理人的决心。

"刚做厨师长那会儿，我自费去了南京、杭州、苏州、广州等城市，亲眼见到了在科学管理下，那些大餐厅的服务质量、环境卫生、菜品标准有多厉害，对我冲击很大。"

魏兴东还曾在2000年初，先后做过四星级、五星级酒店的行政总厨。同样，这两家高级酒店的管理，让他佩服不已。

"我那时候就明白，菜品和管理就像是'两只手'，只有这'两只手'都灵活运用的时候，一家餐企品牌才能发展的更好。"

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魏兴东第一次做总经理是在2007年，此时的他，已经拿到"一级厨师"的职业资格证书，它代表着中国职业厨师的最高等级，同时他也拿了不少国际国内厨师大赛的金牌。

第二届世界中餐大赛获奖菜品——双味大虾

魏兴来本以为自己在后厨摸爬滚打十几年，对餐饮大大小小的事已经非常了解了，做全盘的管理应该不难。

"我没想到，做总经理有这么复杂。你不仅要懂菜，更要懂人心、懂市场、懂政策。"

为了给自己"充电"，魏兴东通过自学，被吉林广播电视大学的工商企业管理专业录取，经过两年的学习，魏兴东顺利拿到了吉林广播电视大学的大专学历。

这段经历，让魏兴东的管理水平和知识储备，得到了大幅度的提升。

回到餐厅后，他把学到的知识学以致用，让餐厅的营业额和知名度，得到了大幅度的提升。

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2010年，魏兴东告别了成名之地，回到了家乡河南郑州。他想真正以职业经理人的身份，二次投身餐饮业中。

河南味道名家是郑州知名餐饮连锁企业，这也是魏兴东回郑州后，接手的第一家企业。而那时，味道名家只有3家店。

魏兴东从服务、菜品、绩效等方面，对味道名家进行了大刀阔斧的改革，使这家品牌的内部管理得到了质的提升。随后，他又提出了扩张计划，得到了高层的一致支持。

经过4年的时间，味道名家从3家店，扩张到20家店，一时风光无限。作为总经理，魏兴东功不可没。

魏兴东终于从职业经理人的成功中，获得了在厨师大赛上获得大奖的愉悦感。

"职业经理人和厨师是完全不同的行业，你需要对整个企业有整体的把握。味道名家的成功，让我坚信自己的管理理念是正确的。"

魏兴东被中国烹饪协会授予“中国烹饪大师”称号

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2015年，魏兴东离开味道名家，来到鸿源斋食府，开始了职业经理人再一次征程。

在这段时间，他总结出了自己的管理格言：会管、敢管、严管。

"管理管理，最重要的还是一个'管'字，如何把企业'管'的活力十足，'管'的蒸蒸日上才是重点。"

针对团队管理，魏兴东提出了两大理念：一是让团队保持活力，一是给团队让利。

魏兴东经常举办服务技能竞赛、菜品交流会、团队风暴例会，让团队保持思维的活跃和服务的激情；此外，季度英雄大会、优秀员工表彰会、季度技能PK、季度目标对赌PK激励、年终表彰会等一系列动作，都会设置奖金，把企业红利，实实在在给到团队手里。

针对企业，魏兴东擅长餐饮企业的定位设计、产品设计、厨房设计、数据化管控等管理体系，帮助企业建立规范的管理体系，提升运行效率，减少经营成本。

经过在三家企业的实践，魏兴东最终形成了一整套的管理理念。总结出餐饮自动运营《九大系统》，和餐饮经营十五字方针（即定好位、做好味、组好队、掌好柜、激励对）。

"我刚做厨师时，最大的优点就是善于学习、善于总结，笔记写了好几本。管理也是一样，我喜欢把实践当中那些行之有效的方法总结起来，刻在脑子里，写在本子上，最终形成自己的思想。"

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"我是一个从厨房走出来的职业经理人。"

魏兴东荣获河南餐饮住宿行业“金鼎奖”

回顾26年餐饮生涯，他用这句话给自己来了个精准定位。

如果站在外人的角度来看，魏兴东三次赢得国际厨师大赛的特金奖，被评为世界中餐推广大师、中国烹饪大师，在厨师的行当里，他已经功成名就，完全不必再"折腾"。

但站在他自己的角度来看，厨师生涯固然辉煌，但人要有更高的追求，"我的想法很简单，就是想在职业经理人的道路上更进一步，通过自己的努力打造一家家成功的餐企。"魏兴东说。