扶农助农，中国农林科技网在行动！今天为大家介绍的产品是来自杨凌臻菌缘农业科技有限公司的菌类新品种“羊肚耳”。羊肚耳又名珍珠菌，是一种野生菌类，有较高的营养价值。此品种由杨凌臻菌缘农业科技有限公司在陕西杨凌引种试种成功，这在西北尚属首例。

羊肚耳又名珍珠菌、白菌，原生长于海拔4080～4200之间的草原上，因其产量稀少一直作为宫廷贡品。因我国农业技术日益发达，这种菌类也成功被人工种养繁殖。其鲜品为白色，晒干即为金黄色，气味清香、外脆内弹，内含钙、磷、铁等矿物质。又富有蛋白质、胶原蛋白、脂肪、碳水化合物、粗纤维，营养价值很高。常吃有利于抗衰老、护肤、美容，健脾强胃、益气固表、补肾等药用价值。同时由于其含铁、磷含量高，是理想的补血疗养食品和能量代谢，增强肌肤抵抗力的防病保健食品。

食用方法：

集美貌与口感于一身的羊肚耳，凉拌、炒肉、煲汤、涮火锅，样样出彩。此菜将其汆水后简单凉拌，入口脆嫩，滋味鲜美，酸辣开胃。

鲜椒拌羊肚耳

鲜羊肚耳150克，清水冲洗干净，捞出沥水并撕成小片，入沸水汆烫15秒，捞出沥干，加入香菜段15克、小米椒圈15克，辣鲜露50克、一品鲜50克、香油50克、香醋100克拌匀即可食用 。（中国农林科技网）

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