它是全国餐饮企业的龙头，是全国最大的火锅连锁企业。

因受疫情影响，在大年初二的时候，其发布了停业的通知。他们的应对很及时，但是在决策的背后却是真金白银。

在特殊的情况下，餐饮业经历寒冬，这个冬天格外漫长。无数的食材倒进了垃圾堆，数不清的食物被浪费。

大家都休息了。空闲的时间变多了，也就有了时间思考。

熟悉笔者的人知道，我从业于四线城市餐饮连锁，有很多事情虽然见怪不怪，但是现在却不吐不快。

在经历了严冬，餐饮业终于陆续迎来了复工，火锅龙头也复工了，其宣传因受疫情影响和成本上涨的原因，价格涨幅约6%。

但实际上，据近期去店里消费的顾客称，其涨价幅度基本超过10%，更是有部分菜品涨价超过了三分之一，而且有客人反映其菜量变少。无论如何，说明其涨价肯定超过了6%。

看到这个消息，我首先觉得火锅龙头涨价是因为其在转移亏损，把疫情期间造成的亏损转嫁到消费者身上。涨价是最明显的提升营业额和利润的方式。

在特殊的时期，基本上所有的人都受到了影响，人们兜里的钱都不多。在受消费主义轰炸的今天，大部分人，尤其是年轻人基本没有什么存款。人们应对突发事件的能力其实很低。在这个时候，涨价带给人们的体验就变得更加深刻。

首先，其涨价还是因为具备相关的条件，他们很有底气。

疫情之前，其大部分门店都是需要排队就餐的，涨价会导致部分消费者的流失，但是可能却并不影响其营业额，甚至还能提供更高的利润。

众所周知，火锅龙头是以“变态”的服务而闻名的，他们要为等座的客人提供很多细致的服务。但是这些服务，在疫情之后也没有完全恢复。失去了细节的服务，菜价却贵了。

火锅龙头董事长，本事土生土长的四川人，但是如今和其家人却都是拥有新加坡国籍的华人。

其名列2019福布斯新加坡富豪榜榜首。

新加坡首富，会是因为没有足够资金支撑企业走下去所以不得不涨价吗？

我们很难相信。

他没做错什么，只是不愿意将兜里的钱掏出来而已。

他的绝大多数收入都是来自中国的门店，但是新加坡对海外收入免税。所以这些资产可以免税流入新加坡。

笔者所在企业曾有人卧底其店，不得不说，其员工福利很好，管理方式也很先进。其门店众多，提供了很多就业岗位，其贡献是客观存在的。

但是一码归一码，其开这么多门店的原因也不会是和大家交朋友。如果他说确实是为了交朋友，那么一定是因为朋友的钱更好赚。

在我们生活稳定的时候，我们不太在意一些支出，但是如今情景之下，可能对如此大幅度涨价不敏感的人才是其真正的目标客户。

让我大胆的猜测一下，他这么做的原因是想在尽量少用人的情况下保持最大利润。涨价了，少了等位的客人，其营业额不一定会受很大影响，反而能节省很多人工开支，说不准还能提升利润。

有的人说我仇富，在这里说酸话。

一个人赚的是大家的钱，然后他拿着钱跑到了国外，然后在应该有所担当的时候选择了涨价，然后告诉大家，我的钱很有用，我不能把我曾经在你们身上赚的钱拿出来承担本应承担的责任，因为我在过去的两个月亏损了，所以你们要多花一点钱把我的亏损补起来，要不然我的钱就变少了。

的确，我就是一个普通人，可我不是一个傻子。如果你不在乎，那么我要恭喜你，因为你的层次比我高。如果你也有这样的想法，那也没什么，因为我们都是普通人。

与火锅龙头相比，小餐馆的体量九牛一毛，他们很多没能熬过这个冬天。

之前我常说在小餐馆就餐的食品安全风险比大型餐饮高，这是肯定的。

但是也有很多小餐馆老板，凭借良心赚钱，虽然他们没有大型连锁详细的规章制度和检查，但是在食品安全方面也没有大的问题。

再想想，疫情后的大型餐饮企业的食品安全工作会做的和以前一样仔细吗？

希望大家在有时间思考的时候可以多想一想，关于自己，关于明天。