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現在的美食是越來越多了，很多人都會想着要去喫比較好的川菜，只因川菜的味道夠辣，而且好更加的好喫，在愛喫的人眼中就是一道簡單又美味的菜餚。在川菜館裏面喫川菜的時候就會發現味道是很地道，而且喫起來的口感會有一種辣辣的，還有酸酸的，十分的下飯，只不過，在家裏做就不一定做好的了，自己會有很多不足的地方，而大廚教你做正宗剁椒魚頭，只要簡單三步，不僅酸辣可口，還超下飯。

很多人都喜歡喫川菜裏面剁椒魚頭，它喫在嘴裏的味道就是酸酸辣辣的，還有就是刺比較少，喫起來就比較好喫，多數人都很喜歡喫它。只是，飯館裏面賣的就很好喫，自己在家裏做的味道就不好，總會覺得缺少什麼比較好食材，但是，自己用的食材和飯店裏面的差不多，口感總是有不足的地方，這次，小編就給大家分享大廚做的剁椒魚頭，做法是很簡單，味道是很香濃。

食材

第一步食材：魚頭個、剁椒、美人椒、大蔥、生薑、大蒜、小蔥、鹽、油、生抽、蒸魚豉油、蠔油、白糖、檸檬汁、花雕酒，還有料酒，豬油，等等食材，首先就是把魚頭清洗乾淨，然後，把魚頭邊上的肉切上幾刀，這樣在醃製的時候會更加的入味還有好喫。然後，把魚頭醃製，準備一個盆子，把魚肉放在盆子種，加薑片，料酒，蔥，花雕酒，食鹽，生抽等食材，先簡單的醃製一下。

第二步：準備辣椒，先把紅色的辣椒剁碎，這種辣椒最好是幹辣椒和紅辣椒混合在一起，這樣切除來的辣椒味道會更好，如果家裏有剁椒，也是可加上剁椒，這樣能讓味道變得更家美味好喫，口感上也會有更好的地方，接着，就把辣椒上面加入食鹽，蒜末，薑末，蔥末，等等食材，讓剁椒也是有味道的，最好是把外賣加的紅色剁椒也加入再上裏面，這樣味道會更好。

第三步：準備好一個乾淨的碗，然後把最下面一層加入洋蔥，還有蒜，薑片，蔥，然後把醃製好的魚頭放在上面，在把製作好的剁椒均勻的放在上面，一定要每一個部位都有剁椒，這樣味道才更好。然後，把上面，加入豬油，這樣喫起來會更香，也會更加的有油的味道，接着就放入鍋中開始蒸。

最後，在蒸的時候大可以去準備些蔥花，這樣留着備用。蒸好之後就可以出鍋了，在把蔥花放入在魚頭上面。把鍋洗乾淨，在把食用油倒入在鍋中，等到油熱之後，就把油潑在魚頭上面，這樣聞起來的剁椒魚頭味道就更加香了，而且還更加好喫。不僅酸辣可口，還超下飯，大家再見家裏可以試試。

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