最近和朋友在广州员村的一家大排档大肆放肆了一把，夏日冰啤，炉灶江湖，好不痛快。老板是一位来自茂名的中年大叔，小店仅有几把桌椅，油腻腻的灶台像耄耋老人脸上的皱纹，4米不到的蓝色啤酒招牌上贪心地印刷了万州烤鱼、江西快炒、酸菜鱼、顺德鱼生多个眉目。

4个人点了一桌子菜，其中有一道五柳炸蛋深得我心，回家之后，才思枯竭的我，结合五柳炸蛋的灵感，尝试地做了这道葱烧荷包蛋。

步骤1：备料，大葱取葱白部分，稍微拍一下，切成2厘米的小段；葱叶不要浪费，切成细碎，做一个刹汤。

步骤2：调料汁，碗中加入生抽酱油、陈醋、适量蚝油、芝麻酱和半碗清水，拌匀。

步骤3：煎几个鸡蛋，首先大火热油把鸡蛋的表面煎出大泡，然后小火煎得老一些，这里的灵感是来自五柳炸蛋酱汁挂在炸蛋上面的形态。

步骤4：起锅烧油，用小火把葱白和蒜蓉煎香，把葱白表面煎得微焦，再加入一小把虾皮，炒出香味后，把荷包蛋和料汁一起放回锅中，小火收汁即可。

步骤5：葱叶别浪费，取一个大碗打入一个鸡蛋，稍微搅拌一下。

步骤6：加入陈醋、蚝油、鸡精、胡椒粉、香油，淋上开水，撒上葱叶即可，有钱的还可以加点紫菜哦！

成品请阅

喜欢这道菜的同学可以关注我，在我视频频道有道菜的详细视频教程，如果有建议或者疑问的同学可以在留言告诉我，想要看我做哪道菜品也可以评论或者留言。