二十四节气的第六个节气——谷雨，每年4月19日～21日视太阳到达黄经30°时为谷雨，源自古人“雨生百谷”之说。

谷雨同时也是播种移苗、埯瓜点豆的最佳时节。“清明断雪，谷雨断霜”，气象专家表示，谷雨是春季最后一个节气，谷雨节气的到来意味着寒潮天气基本结束，气温回升加快，大大有利于谷类农作物的生长。

古人认为谷雨时节有健康开运的说法。首先是喝春茶。

春茶一般指由越冬后茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶。

春季温度适中，雨量充分，再加上茶树经过了半年冬季的休养生息，营养物质丰富，使得春茶叶肉肥厚，芳香物质和维生素含量较高，滋味鲜爽，香气强烈，外形条索紧结重实。通常绿茶色泽绿润，红茶乌润，品质较好。

从营养价值上来看，新茶要含有较多氨基酸、多种维生素、抗氧化成分，具有一定的保健功效，如清肝明目、抗氧化、清除体内自由基、延缓机体衰老等。至于农药残留，大家不用担心，多数人都喜欢喝淡茶，且茶叶不是直接食用只是浸泡，即便是有农药残留，剂量也很小无法威胁到身体健康。

其次，注意陈茶变春茶，经过染色处理后的陈茶，很可能会被不良商贩销售成春茶。从整体上来看，陈茶味道不如春茶清香，且颜色较深多为橙黄色，大家要注意区分。

在饮用时间上，最好不要在晚上入睡前饮用春茶。虽然春茶味道好，但其中有咖啡因的成分， 大量饮用容易刺激下丘脑、脑垂体腺分泌较多神经递质多巴胺，从而影响晚上的睡眠质量，不利于谷雨时节养生。

其次食香椿，香椿是春天的产物

椿，又名香椿头、香椿芽，是香椿树的嫩芽，早春上市的树生蔬菜，被称为“树上蔬菜”。早春时节，香椿树吐出嫩红的芽叶——香椿芽，这就是人们称为时令名品的野蔬，俗称香椿头，民间俗语说：“雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽生木质。”这是说香椿最好采摘于谷雨节气前，民谚：“三月八，吃椿芽。”每年农历三月三，正是香椿芽上市的大好季节，且见它那嫣红的叶、油亮的梗，诱人食欲，令人垂涎。

大家不妨抓住春季最后一个节气，选择香椿嫩芽，食用前用热水焯一分钟左右，可去掉香椿中亚硝酸盐的成分，避免食物中毒的危险。

还有一些地方喜欢在谷雨这个季节祈求，大家不妨在谷雨阳光明媚之时，好好享用这三种美食。