导读：6月天，吃牛羊肉不如吃这菜，3块钱一斤，含铁量高，多吃提高免疫！

所有蔬菜里面，我唯独对菜心情有独钟：菜心是一顿火锅最后的“收尾”，往油腻的汤里扔两把菜心，煮到菜梗软塌，再轻轻一咬，清新微甜的口感十分解腻，可以这样说，没有菜心的火锅是不完整的。

宁夏菜心

菜心，又叫做菜薹，也有的人愿意把它叫做水白菜花，菜心是为数不多中国本土的蔬菜，它最早的栽种时期可以追溯到南宋。菜心一年四季都是可以播种的，但是相对来说南方的天气气候更适合菜心的生长，因此在南方，特别是广东人特别热衷种菜心。菜心栽培的品种非常多，有四九菜心、萧岗菜心、一刀齐菜心、柳叶晚菜心等等，其中最有名的还属广州增城的迟菜心，由于迟菜心在深冬采摘，积淀了大量的糖分，因此吃起来特别甜，虽然迟菜心个头比较大，但吃起来几乎是无渣的，所以什么吃法都合适！

增城菜心

菜心的品质是很软嫩的，吃到嘴里有一点甘苦的味道。菜心营养非常丰富，每千克菜心含蛋白质13～16克、脂肪1～3克、碳水化合物22～42克，还含有钙410～1350毫克、磷270毫克、铁13毫克，多吃菜心能够给身体补充充分的铁元素，可以预防缺铁性贫血以及免疫功能的下降。夏天的时候吃菜心可以起到一个消暑解热的作用，能够改善食欲不振的现象。

连州菜心

上面简单介绍了菜心，下面说说菜心的购买小技巧，前面说了市面上能买的菜心种类是非常丰富的，而且每一个地方的菜心都不太一样，我们在选择菜心的时候首先就是要选择新鲜绿色的，从菜叶到茎都必须是挺拔葱郁的，其次就是不要选择梗太粗和太长的，粗细和手指差不多最好。在购买菜心的时候也一定要注意观察它的茎里面是否是实心的，实心的菜心比空心的菜心更加好吃。最后一点，也是要特别要说明，很多人容易忽视，买菜心不要买带菜花的，油菜花的菜心说明还没长熟，吃起来会比较苦涩。以上就是购买菜心的一些小技巧啦，学会了吗？

优质上乘的菜心已经买好了，下面给大家说说菜心的煮法，爽脆开胃的做法教会你们，清淡的味道吃一次就会爱上。现在6月，天气越来越热，吃牛羊肉还不如吃菜心！下面就一起来看看详细的做法吧。

【菜心炒肉】

食材：菜心500克、猪肉150克、盐6克、生抽3克、糖2克、栗粉3克、油5克、姜2片

做法：1、准备好需要用到的全部食材， 把菜心洗好了以后放在案板上将它切成几段，肉也要在洗干净之后切成片。

2、锅里面加上水，烧热之后先把菜心放到锅里面去过一遍水，不需要把锅盖盖起来，等到水再次沸腾的时候，将菜心捞出来控干水分就可以了。

3、在切好的猪肉里面加入生抽、糖、盐和栗粉，然后需要搅拌均匀，猪肉腌制上5分钟就可以。

4、锅加热好了以后就把油添加进去，直到油热了就加入姜片，随后加入菜心进去翻炒几下，随后再加入盐快速的炒一炒，捞出。

5、锅里留油，加入猪肉放在锅里。让猪肉的两面都煎得有一点黄色，接下来放入一些清水，中火收汁。

6、最后把菜心重新加到锅里猪肉一起翻炒均匀，关火出锅。

【菜心炒肉小贴士】

猪肉腌制过之后自己本身的盐味就足够了，在后期翻炒的时候不需要再添加任何调料了哦，防止味道过咸。

【白灼菜心】

食材：菜心一把、大蒜4瓣、清水半碗、蚝油一大勺、生抽一大勺、白砂糖一大勺

做法：1、准备好需要用到的全部材料，把菜心洗干净了，外面的老皮去要扒掉。

2、锅里加入一大锅的水，烧热了加入两勺盐，然后让锅里的水完全烧开。

3、趁着烧水的时候，把调料准备好，把半碗水、生抽、蚝油和糖准备在一起，用筷子或勺子混合均匀。

4、大蒜要切碎，直到水烧开了就把菜心放到里面去过一遍水，并煮熟。全程要使用小火，并且用沸水冒泡的方式煮熟。

5、大概一两分钟，根茎变软就说明可以了，再捞出来控干水分放在盘子里。

6、锅里加入一点点的油，烧热之后把一半蒜末放到里面爆香，再将之前准备的料汁放到里面烧热。

7、剩下一半的蒜末放在菜心上面，再将锅里面的调料倒在菜心上面就可以了。

【白灼菜心小贴士】

菜心焯水的时候往锅里撒两勺盐可以保持菜心颜色更翠绿，口感更清脆哦。

选择菜心掌握这些技巧！南方特产，品质柔嫩，消暑解热！现在正是菜心新鲜上市的好季节，昨天我去菜市场买了一斤菜心回家，只要3块钱，够我一个人吃两顿了。菜心能够缓解食欲不好的现象，这对于夏天炎热吃不下饭的人们是有着很好的帮助。要是在菜市场看见菜心就买两斤回家吧，学着上面的做法做一做，清淡的口味，老人和小孩都会非常喜欢的哦。