再刷趕水米粉，味道更上一層樓！

因工作原因每週至少會由重慶主城區往返綦江一次，便有機會在綦江城區喫到味道還不錯的趕水米粉或扶歡米粉，綦江、合川、長壽等區都有各自的地方特色米粉。單位食堂也有類似的米粉（米皮），不過味道就差強人意了。城區街道上還是有不少米粉店，就個人喫過的幾家而言，味道還算不錯，至於正宗與否不得而知，畢竟沒去過趕水和扶歡兩鎮。

喫過的幾家綦江特色米粉，有打鐵石埡招牌的，有打餘家招牌的，有打扶歡招牌的，味道不錯但總覺得差點氣勁。米皮筋道一般，臊子油潤一般，湯汁色澤一般，香濃程度一般，總覺得還應該有上升空間，畢竟喫過太多合川米粉和長壽米粉。這次刷到的趕水米粉打的是餘家招牌，無論是賣相還是味道都有不少驚喜。

首先湯紅油亮、紅潤晶瑩的觀感就相當迷人，佐料和湯底散發出的香氣更是刺激食慾，很明顯的明火大骨湯。米皮筋道也不錯，油脂也比較重；臊子肥瘦間雜，幹香油潤，瘦肉乾香，肥肉肥潤；明火大骨湯也不錯，火氣在，這是骨湯粉勾兌的濃湯根本沒法比的，也是肉湯沒法比的。這臊子跟合川米粉的臊子不同，老家的臊子大都是肥肉居多，特別軟香肥糯，湯里加了砂仁更爲香濃。