西瓜吃法繁多，冰镇吃、榨汁吃、水果捞、沙拉等等，但似乎都不如抱着半只冰镇的西瓜，用勺子挖着吃过瘾！可挖完瓜瓤后，我们还能做点什么呢？今天就教大家一道凉拌西瓜皮，夏天解腻小菜就它了！

准备食材

西瓜 半个、盐 6g、米醋 25g、细砂糖 25g、芝麻油 10g、辣椒面 3g

烹饪步骤

1、将半只西瓜的瓜瓤掏空。最好用不锈钢勺子，可以刮得比较干净。

2、然后用刨刀削去西瓜的外皮。

3、尽量削干净一点，口感会比较好。

4、将西瓜皮切成筷子粗细的小段。

5、烧一锅水，加少许盐，水沸后下西瓜皮焯3分钟。

6、捞出西瓜皮放入冰水中降温。因为焯水的西瓜皮会变软，用冰水降温后就恢复清脆。

7、捞出西瓜皮，控干多余水分，加6g盐拌匀，腌15分钟。此举可以帮助西瓜皮脱水，口感更加脆爽。

8、再次捞出西瓜皮，控干多余水分。

9、然后依次加入25g细砂糖、25g米醋、10g芝麻油。

10、拌匀后再加3g辣椒面，再拌匀。

11、脆爽的凉拌西瓜皮就做好了！

凉拌西瓜皮的烹饪技巧

1、如果不喜欢辣味的，可以不放辣椒面，增加糖和醋。

2、冰镇口感更好吃。

3、买瓜时，记得跟老板说：我要瓜皮厚一点的。

菜谱来自豆果美食达人烘焙帮阿涛