導語：

麻辣香鍋以其香辣特徵吸引了很多人，麻辣香鍋的食材可以隨意搭配，增加了口感的豐富性。製作過程簡單，烹飪時間較短，受到越來越多年輕人和愛喫辣朋友的喜愛。

麻辣香鍋發源於重慶，源於土家風味，是當地老百姓的家常菜。當地人喜歡把一鍋菜和大量的調味品炒在一起，尤其是有重要客人到來的時候，菜品會更加豐富，加上肉片、海鮮、筍片和腐竹。香鍋中加上腐竹是最誘人的，腐竹可以吸收大量的醬汁，喫起來勁道又香辣。麻辣香鍋逐漸盛行，現在可以加很多食材，海鮮水產、雞鴨牛肉、時鮮蔬菜等。

鑑於此，今天就給大家帶來一道麻辣香鍋。

首先，我們需要準備烹飪麻辣香鍋所需的材料，主要有以下幾種：

主料：蝦、雞翅中、藕 、萵筍 、土豆 、年糕條 、洋蔥 、

輔料：鹽、食用油、海底撈麻辣香鍋底料 、大蔥 、幹辣椒、大蒜 、香菜、花椒、香葉、白芝麻、澱粉

製作步驟：

第一步：準備好食材。1.5斤蝦洗乾淨開背、0.5斤雞翅切塊、2根萵筍和1節藕切片、2個土豆切塊、1個洋蔥切絲。將食材處理好放進碗中備用。

起鍋燒油，油加熱好之後放筍片、藕片。有一個方法可以驗證油溫是否合適，將筷子插入鍋中，筷子周圍出現密集的小氣泡說明油溫合適。萵筍和藕片炸5分鐘左右，炸好了取出放在碗中備用。用剩下的油炸土豆，炸5分鐘取出備用。家裏有年糕條的可以炸年糕條，炸3分鐘撈出。

第二步：切好的雞翅提前用鹽醃製一下，醃製好了外面裹上澱粉放進油鍋中炸，炸至外表金黃就可以出鍋了。最後炸蝦。清洗好的蝦也裹上澱粉再放進去炸，同樣炸到表皮金黃撈出。

第三步：起鍋燒油加大蔥、幹辣椒、香葉、花椒、1個洋蔥片、麻辣香鍋底料和1大勺生抽，加過生抽之後鍋底的顏色瞬間非常鮮豔，生抽不僅能提鮮還能提色。炒好之後醬料的顏色非常好看，紅紅的辣椒和濃重的底料顏色混合在一起，光是看着就令人口水直流。

第四步：醬料炒熟之後放入剛纔炸的大蝦、雞翅和蔬菜。均勻的翻炒直到裹滿醬料，炒好之後香味撲鼻，最後可以撒上芝麻和香菜。一道辣味十足的麻辣香鍋就做好了。看上去非常的誘人。

生活小貼士：

麻辣香鍋味道香辣，用到了辣椒、麻椒、香葉這類比較刺激的輔料，喫多了容易上火。所以在製作麻辣香鍋的時候選材要注意，儘量搭配鮮嫩的蔬菜，一來可以解辣，二來還可以補充維生素。還可以選擇豆類、菌類來均衡營養。肉類和素類的比例最好是1:2,。在選擇肉類的時候，可以選擇雞肉、鴨肉這種純肉類食品，最好不要選擇加工的丸子、火腿之類，一是口感不好，二是沒有什麼營養。麻辣香鍋固然好喫但是要記得多喝水多喝茶來敗火和解膩。