母親節來臨，祝願天下的媽媽們都能幸福美滿，甜蜜一生。

每一位母親都是孩子最溫暖的港灣，她們無所不能，無所不會，她們從小爲我們做早餐，準備午餐，安排晚餐。她們用飽含愛意的一道道美食養育我們長大，給我們一個永遠可以歸來的家。

今天就跟大家分享一下那些媽媽纔會做的美食。離開家就不容易享受到的美食。

第一種 泡菜

泡菜在世界各地都有，風味也因爲各地的做法和材料而不一樣。

一般而言，只要是纖維豐富的蔬菜和水果都能被做成泡菜。常見的如：捲心菜，大白菜，芹菜，蘿蔔，小黃瓜，豇豆，生薑，蒜臺......等等。

泡菜風味獨特，開胃生津，原料多樣。製作成本低，製作簡單，食用方便，我想，每一個孩子心中都有自己喜歡的一種媽媽泡菜。

下面說說簡單的做法：

首先，燒開清水，加食鹽（比平時做菜多放一點），待食鹽溶解水溫下降，放入姜，蒜，白糖，花椒，辣椒，茴香等配料。

接着，放涼後加入醋，少量白酒（高粱酒），自己喜歡的蔬菜，加蓋放置十天左右（如加入了加速材料，例如陳醋等，那麼時間就會短很多，要自己注意），第一次的菜就算可以了，而泡菜的母水也成了。

泡菜母水並不是一次就大成的，在之後的泡菜過程中還需要根據口味適當添加配料和水，這樣第一次泡菜完後可以繼續加入新菜，泡菜就源源不絕啦！

第二種 醃鹹菜

老壇酸菜全國知名，殊不知，就是這麼一道風靡大江南北的美味，只要問問家裏的母親，那她一定告訴你，她能做得更好，更美味。

多數80後90後的人小時候都喫過媽媽做的醃菜，區別只在於不同地區的媽媽會使用不同的材料而已，在這個食材豐富的時代，那是很多大廚都做不出來的味道。

接下來說說簡單的做法：

芥菜（老品種青菜，大葉，粗梗）洗淨放在太陽下自然晾乾（變蔫變軟即可）。如果條件不允許自然晾曬，就用開水過一遍放涼即可。

接下來，泡菜壇用開水消毒後晾乾，放入芥菜，薑片，辣椒，鹽。（可以加少量白酒加速醃製時間）

最後是兩種方法完成：1 不加水，密封狀態常溫保存，讓菜被醃製出的水自然發酵，這樣的醃菜滋味足，還保持了本味，口味非常好。

2 加涼白開把菜完全浸泡，密封常溫保存，這樣做的醃菜脆而不幹，水分十足。

兩種方法各有風味，可根據自己口味製作。

第三 臘肉

臘肉是中國醃肉的一種，主要在南方地區流行。北方通常用牛肉醃製。

臘肉味道醇厚，肥而不膩，瘦不塞牙，不僅風味獨特，而且開胃生津，是很多成年人小時候最愛的一道美食。光是看着透明發亮，色澤鮮豔的，黃裏透紅的外觀就能口水流一地。

臘肉從鮮肉加工製作，到保存，肉質不變，久放不壞，並且能長期保持香味。多地均有製作。

接下來說說四川臘肉的簡單做法：

首先，取肥瘦適度的鮮肉颳去表層油脂污垢，切成條狀，扎孔以保證醃製調料能達肉的裏層。

接着配醃製料，食鹽大量，精硝少量，白糖，白酒，醬油，花椒粉，茴香粉，桂皮粉，香葉拌勻後抹在處理好的肉條上，用力長時間搓揉可使臘肉做成後味道更好。

處理好的肉條放入缸內醃製15小時左右，中間翻缸2次。醃製過後的肉掛在陰涼通風處風乾。

最後，風乾的肉條用煙燻制24小時左右。熏製好的肉就可以掛在陰涼通風的地方等待自然成熟啦！一般這個過程需要3到4個月。一年四季都可以食用，而且保存時間越久味道越醇香。

我想一般人都會同意，凡是自己母親做的菜永遠都是最好喫的。--梁實秋

每一個孩子對這個世界的食物認知的第一步都是來自於母親，只要有媽媽在，不管多大，在她面前我們都可以做個孩子。媽媽做的菜，有全世界最獨一無二的味道，因爲她把愛揉了進去！

母親節，不管在不在媽媽身邊，給媽媽一個最溫暖的問候！感恩有你，這個多姿多彩的世界纔有了我。感恩有你，在這個美麗的世界給我一個家。