在四川地区流行着这样一首儿歌：“茅草根，折耳根，我是外婆的小孙孙，外婆请我吃油花生”，看得出鱼腥草在西南地区人民心中相当有地位。

在西南地区，人们一般把鱼腥草称作“折耳根”，火锅，配菜，凉拌，热炒，在人们的日常生活中，折耳根几乎无处不在。

对于很多人而言，鱼腥草的味道辛涩，气味难闻，让人难以下咽。但是，这样令人”不待见“的食材，为什么会受到西南地区人们的喜欢呢？

贫穷时期，鱼腥草很好种植和养活

从清朝到民国年间，我国云贵川地区灾荒频发，而又因为气候变化，土匪横行等原因，让当地人更难生存。

曾经也有很多人，因为粮食断绝而奄奄一息，甚至葬送生命。

云贵地区的土壤并不丰裕，自然条件较差，但折耳根，它有一个特点就是不择地，即使在土壤如此贫瘠的地方也遍地开花，分布广泛。

而且折耳根本身是粗纤维食物，非常扛饿，所以很多人纷纷拿着铲子挖着吃，久了以后，这个饮食习惯就流传下来了。

折耳根

鱼腥草的美味吃法

鱼腥草受到西南地区人民的喜爱，不仅仅只有历史原因，也因为它多种多样美味的做法。

凉拌鱼腥草

01 鱼腥草拌莴笋

凉拌鱼腥草，是鱼腥草最简单的处理方法。

如果觉得只吃鱼腥草比较单调，那鱼腥草拌莴笋是个不错的选择。

将鱼腥草洗净，加盐腌渍后拌上切好的莴笋丝即成。做法十分简单，而且有丰富的药用价值。

一般人群皆可食用，对改善便秘，脘腹胀满，没胃口等状况有明显的帮助。

另外，鱼腥草拌莴笋在流感季节也适宜食用，可以缓解流感症状。

02 鱼腥草豆腐汤

鱼腥草豆腐汤，味道清淡，具有清热解毒，抗炎泻火等功效。

另外，当新鲜的鱼腥草炒熟后，它本身的那股浓烈难闻的气味也会随之消逝，反而会散发一种淡淡的清香。

鱼腥草和软软嫩嫩的豆腐搭配在一起熬汤，口感顺滑，亦能增加食欲。

清热解暑的鱼腥草豆腐汤

03 鱼腥草炒鸡蛋

鸡蛋是润肺利咽，清热解毒的良品，和鱼腥草搭配在一起，其清热解毒功效加倍。

在炎热的夏天，炒一盘鱼腥草炒鸡蛋，即可以丰富老百姓的餐桌食谱，又可以帮助调理身体。

另外，鱼腥草炒鸡蛋也可以作为一种辅助营养食疗菜肴来使用，可以配合治疗肺炎，虚劳出血，热痢等病症。

颜值与美味齐飞的鱼腥草炒鸡蛋

这3种鱼腥草做法，可谓是色香味俱全，但不知道鱼腥草独特的味道，你能不能接受呢？