在四川地區流行着這樣一首兒歌：“茅草根，折耳根，我是外婆的小孫孫，外婆請我喫油花生”，看得出魚腥草在西南地區人民心中相當有地位。

在西南地區，人們一般把魚腥草稱作“折耳根”，火鍋，配菜，涼拌，熱炒，在人們的日常生活中，折耳根幾乎無處不在。

對於很多人而言，魚腥草的味道辛澀，氣味難聞，讓人難以下嚥。但是，這樣令人”不待見“的食材，爲什麼會受到西南地區人們的喜歡呢？

貧窮時期，魚腥草很好種植和養活

從清朝到民國年間，我國雲貴川地區災荒頻發，而又因爲氣候變化，土匪橫行等原因，讓當地人更難生存。

曾經也有很多人，因爲糧食斷絕而奄奄一息，甚至葬送生命。

雲貴地區的土壤並不豐裕，自然條件較差，但折耳根，它有一個特點就是不擇地，即使在土壤如此貧瘠的地方也遍地開花，分佈廣泛。

而且折耳根本身是粗纖維食物，非常扛餓，所以很多人紛紛拿着鏟子挖着喫，久了以後，這個飲食習慣就流傳下來了。

折耳根

魚腥草的美味喫法

魚腥草受到西南地區人民的喜愛，不僅僅只有歷史原因，也因爲它多種多樣美味的做法。

涼拌魚腥草

01 魚腥草拌萵筍

涼拌魚腥草，是魚腥草最簡單的處理方法。

如果覺得只喫魚腥草比較單調，那魚腥草拌萵筍是個不錯的選擇。

將魚腥草洗淨，加鹽醃漬後拌上切好的萵筍絲即成。做法十分簡單，而且有豐富的藥用價值。

一般人羣皆可食用，對改善便祕，脘腹脹滿，沒胃口等狀況有明顯的幫助。

另外，魚腥草拌萵筍在流感季節也適宜食用，可以緩解流感症狀。

02 魚腥草豆腐湯

魚腥草豆腐湯，味道清淡，具有清熱解毒，抗炎瀉火等功效。

另外，當新鮮的魚腥草炒熟後，它本身的那股濃烈難聞的氣味也會隨之消逝，反而會散發一種淡淡的清香。

魚腥草和軟軟嫩嫩的豆腐搭配在一起熬湯，口感順滑，亦能增加食慾。

清熱解暑的魚腥草豆腐湯

03 魚腥草炒雞蛋

雞蛋是潤肺利咽，清熱解毒的良品，和魚腥草搭配在一起，其清熱解毒功效加倍。

在炎熱的夏天，炒一盤魚腥草炒雞蛋，即可以豐富老百姓的餐桌食譜，又可以幫助調理身體。

另外，魚腥草炒雞蛋也可以作爲一種輔助營養食療菜餚來使用，可以配合治療肺炎，虛勞出血，熱痢等病症。

顏值與美味齊飛的魚腥草炒雞蛋

這3種魚腥草做法，可謂是色香味俱全，但不知道魚腥草獨特的味道，你能不能接受呢？