麻婆豆腐在饭馆是很常见的一道川菜，四川传统名菜之一，以麻.辣.鲜.嫩等特点深受百姓的喜欢，这道菜看似简单，做起来要是细节没注意的话就会导致不入味，不嫩不滑，口感极差的现象，那么怎么做才能把麻婆豆腐这道菜本身的特点体现出来呢？注意这几点，你也是大厨，一起来学习一下吧！

麻婆豆腐

食材：嫩豆腐，肉末，葱花，蒜蓉，花椒，辣椒面

调味：盐，味精，生抽，豆瓣酱，花椒油，生粉

做法如下

1.把嫩豆腐改刀切成方形的小块，肉末，葱花，蒜蓉准备好备用。

2.锅内烧水，放盐(盐稍微多一点），把切好的豆腐倒进去，大火把水烧开，煮两分钟。

3.煮好的豆腐捞出来，把水倒掉，锅内放适量油，放蒜蓉和肉末炒香，加适量豆瓣酱.辣椒面一起炒香。

4.加半碗清水，把豆腐倒进去烧开，小火煮1到两2钟，放点味精.生抽.花椒油调味，最后用生粉水勾芡出锅撒上葱花即可。

注意细节