正宗的潮汕肉卷无添加，无淀粉，无防腐剂，是纯猪肉制品，健康美味，零售价比猪肉高3-5元不等，是广东地区猪脚饭，烧鸭饭，烧腊饭的必备小吃配菜，来过广东的肯定都吃过。

最近有学员问我，能不能做便宜一点的肉卷肉丸，一斤32块的肉卷，在我们那个小县城肯定是消费不起的，一斤买15块的肉卷最好了，还能让顾客吃出肉的感觉。

其实这个是正常的，做生意一定要考虑当地消费水平，价格是唯一标准也是绝对标准，先不说材料好坏，就价格这一点就能让你关门大吉！！

潮汕美食用料讲究，手艺精湛，成本一定是高的。想要降低成本，肯定需要从这两方面入手！首先是降低材料成本，然后就是减少手艺流程，降低人工成本。

材料主要是肉，首先是采用冻品肉替代鲜肉，成本降低50%，然后就是家淀粉，可以做到3:1用量，这样就成本再降低30%，最后使用冻鸡胸肉替代一半猪肉，成本再降低60%，这样算下来，以前一斤肉卷成本28，现在成本12块，这样就有打把利润。重点提示:使用以上材料替代猪肉，需要食品添加剂辅助才行，一般使用弹力素或GT粉代替。添加剂对人身体多少有损害，不能超量使用，也不能长期大量食用含添加剂的食物。

工艺流程。主要是减少工时，增加产量，这里主要是通过机器设备，肉丸机，肉卷自动包装机，快速肉浆机，等一系列设备辅助，降低生产成本。关于这些设备我就不多说了，网上都有销售的，用起来都不错。全套下来大约2万块！

广东美食创业，是一件高尚荣幸的事，做好了真的能让人回味无穷，流连忘返！