了解食物中所含有酵素的种类，对搭配食用发挥它们的综合作用很有意义。

来自谷物的曲类含综合酵素

​我们常见的谷物使用霉菌发酵，能产生酵素的谷物一般称作“曲”。“曲”根据所用的材料米、麦、豆和麸皮等，分别称米曲、麦曲、豆曲和麸皮曲，它们都可以作为天然综合酵素，来帮助我们调节新陈代谢，维持人体机制的正常运作。

抗炎、抑癌，菠萝酵素功效好

菠萝中富含蛋白分解酵素，菠萝中的酵素主要从茎中抽取，所以称为菠萝茎酵素。菠萝酵素在医学临床上具有许多功能，如抗发炎，改善关节与肌肉伤害，清除伤口坏死组织，降低关节发炎疼痛，改善消化道及呼吸道功能等。另外，近年来的研究还发现，菠萝酵素有增强免疫力及抑制癌细胞生长的功效。

消化、解毒，木瓜酵素作用大

木瓜含有多种糖类、维生素、木瓜碱、木瓜酵素，具有多重作用。第一，木瓜酵素可以帮助消化，可消化比自身重35倍的蛋白质；第二，木瓜酵素也具有解毒作用，可以治疗白喉或破伤风，甚至可将化脓症的脓液溶解，再逐渐排出体外。木瓜酵素还有分解脂肪的作用，也可分解血管内的中性脂肪和胆固醇。尤其是番木瓜碱，具有强力的活性。

消化肉类、消炎，香蕉酵素最给力

香蕉中含有丰富的“蛋白质分解酵素”，可以协助蛋白质的消化吸收。它还有润肠通便、抗发炎功效，以及降血压、预防心血管疾病等功能，这些都与香蕉中所含酵素有关。

抗氧化酵素

氧自由基对人体的损害是一种氧化过程，因此，要降低它们的损害，就要从抗氧化做起。人体可以自行制造多种“抗氧化酶”的酵素，如超氧化物歧化酶、谷胱甘肽过氧化酶、触酶，构成了人体对抗自由基的第一道防线。我们需要做的是，及时补充这些酶所需要的辅助元素。

猕猴桃酵素提高人体免疫力

猕猴桃的蛋白质中含有的酵素，其效力不亚于菠萝或木瓜，如果将猕猴桃夹在肉类中，很快就会发现肉类变软。所以，当鱼、肉类吃得太多时，可以吃猕猴桃来帮助消化。

山药酵素有黏液，吃一抵三

山药含有糖类、蛋白质、多种维生素、精氨酸、胆碱、多种矿物质，酵素的含量也是十分丰富的，是萝卜的3倍。山药中含有黏液质成分，这是黏蛋白，能帮助滋润胃黏膜，保护胃壁，从而促进蛋白质的消化和吸收。另外，山药在传统中药里，原本就是抗衰老佳品，含有天然脱氧表雄酮抗衰老激素，很适宜中老年人日常食用。

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