你是不是无肉不欢星人？没有肉食就无法下咽的食肉动物？看见素菜就吃不下咽不下的？虽然肉很香，但是我们一定要懂得营养均衡，荤素搭配的吃法，不要经常吃肉，吃肉太多是有坏处的，首先就是会引起肥胖，体内的脂肪含量过高不光会引起“三高反应”还会引起消化不良，难以消化还会出现胃病和便秘，最严重的是如果老年人吃太多肉食，还会引起智商下降，老年痴呆等等，所以我们平时吃饭的时候一定要注意营养均衡，荤素搭配，今天就来给大家介绍一道素菜——红烧茄子。

所需食材：茄子，洋葱头，红绿辣椒，大蒜，杭椒，淀粉，蚝油，白砂糖，生抽，盐，鸡精

一：把长条茄子洗净，这里不用去皮，洗净后直接切成滚刀块备用。

二：把大蒜切碎，杭椒切成段状，青红辣椒切片，洋葱头同样切片备用。

三：开始调酱汁咯，把之前切好的大蒜放入碗中，倒入2勺蚝油，一勺生抽，少许鸡精，一点点盐，半碗清水然后搅拌均匀。

四：酱汁搅拌均匀后，放入切好的杭椒段。

五：把切成滚刀块的茄子撒上淀粉，茄子最后沥的干一些，如果水分太多的话，一会下油锅的时候会溅出you油，很危险的，茄子上倒好淀粉后开始抓匀。

六：点火，锅内倒入适量的食用油，油温七成热的时候，调成中小火，放入沾好淀粉的茄子块开始煎炸，炸到变色后即可捞出沥出多余的油分。

七：锅内留下少许底油，放入蒜末爆香后倒入洋葱和青红辣椒继续翻炒。

八：翻炒至洋葱出香味后，倒入之前调制好的酱汁继续翻炒。，酱汁表面起泡泡后倒入之前煎炸过的茄子。

倒入茄子后，充分翻炒均匀，使每块茄子上都能均匀地沾上酱汁即可出锅食用啦，看看成品，是不是色香味俱全？用这道菜吃米饭，别提多下饭了，家里老人孩子都爱吃，虽然茄子是经过油炸的，但是真的油而不腻，炸完茄子沥油的这一步骤可很重要哦，想减肥少吃油的这步骤一定要注意，多沥一些时间，如果依然怕油多会腻的情况下，可以用厨房吸油纸吸去多余的油分，那样这道菜就更健康了，爱家爱生活的你，还不赶紧动手做来尝尝？保证全家人都会赞不绝口。