3道最适合夏天的泰式美味,不能出国游自己在家DIY!
今天介绍3道适合夏日的泰式料理,
从泰式沙拉、泰式海鲜,再到经典冬阴功汤,
一顿泰国味儿美味家宴,手把手教你搞定!
1
泰式紫甘蓝彩椒虾仁甜辣沙拉
(附泰式辣椒酱做法)
原料
紫甘蓝|1个
彩椒|2个
豆芽|少许
腰果|少许
豆苗|少许
虾仁|300g
泰式辣椒酱|自制 (附做法)
制法
① 紫甘蓝、彩椒切丝,腰果切碎,装盘;
② 将虾仁放入泰式辣椒酱中腌制15分钟后,入锅,两面煎至粉红色,装盘;
③ 豆芽快速焯一下,装盘,再撒上腰果碎、豆苗,最后淋上自制泰式辣椒酱即可。
- 自制泰式辣椒酱 -
原料
大蒜|4瓣
鱼露|60ml
糖浆|120ml
青柠|60g
泰式小米椒|5个
柠檬草|少许
制法
将所有食材放入搅拌机,打成酱汁即可。
2
泰式香辣青口
原料
青口|800g
白葡萄酒|200ml
黄油|90g
大葱|3段
大蒜|3瓣
椰子粉|8g
鱼汤|600ml
椰奶|400ml
干辣椒|3个
柠檬草|少许
泰式辣椒酱|45g
柠檬汁|15ml
青柠叶|3片
鱼露&黑胡椒|适量
制法
①将青口和白葡萄酒大火蒸煮2-5分钟,至青口开口,盛出一半待用;
② 中火加热黄油至融化,下入葱蒜,快速翻炒出香;
③加鱼汤、椰奶,小火慢炖10分钟;
④ 加入干辣椒、辣椒面、青柠叶,继续慢炖5分钟;
⑤ 最后加入柠檬汁、鱼露和黑胡椒与煮好的另一半青口即可。
3
冬荫功汤
原料
鸡汤或海鲜高汤|750ml
大虾|12只
青柠汁|35ml
沙姜|3块
干辣椒|6段
泰式辣椒酱|30g
鱼露|15ml
柠檬草|少许
青柠叶|少许
蘑菇|6个
食用油|10ml
制法
①大火煮高汤,煮沸后将虾头放入,直到高汤变成微橘色;
②将虾头中的杂物去除,小火慢炖,至高汤渐稠;
③在汤中加入柠檬草、沙姜、青柠叶、干辣椒、蘑菇、虾仁,大火煮开,加入青柠汁,即可。