我给您沏的这一壶茉莉香片，也许是太苦了一点。我将要说给您听的一段香港传奇，恐怕也是一样的苦... ...

这是张爱玲在《茉莉香片》中开头写的一段话。在张爱玲的记忆中茉莉香片一定是苦的，否则她不会以《茉莉香片》为名写一个苦涩的故事，寄托对自己父亲的渴念及恋父情结。

如果给自己的父亲打一个标签，你会写什么？和蔼可亲？心宽体胖？通情达理？还是如张爱玲描述的如茉莉香片那般“苦涩”？

家家都有一本难念的经，是苦是甜也许只有作为当事人的自己才最清楚了吧。但时代的粗糙致使对生活细节探寻的匮乏及误解。这样的误解也是成年后才慢慢破除，才知道茉莉芳香因子不适宜高温冲泡。温度过高使茉莉中的香氛物质迅速消散，即使是娇嫩的绿茶也会迅速沁出体内的苦涩物质，自然也不稀奇张爱玲对茉莉香片的记忆是如此苦涩了。

关于张爱玲与茶的故事已经完了，但关于茉莉香片的故事却还在继续，毕竟它伴随着漫长琐碎的生活，遍布岁月的每一个角落。

茉莉香片还有一个更为大众所熟知的名字——茉莉花茶，名字中就带着一股幽香，有“在中国的花茶里，可闻春天的气味” 之美誉。

听说老佛爷慈禧钟爱此茶，于是茉莉花茶风靡北京，以至于现在北方人特别是老北京人都爱喝茉莉花茶。

在清朝裕德菱的《清宫禁二年记》里有记载。

“其头饰上，珠宝之中，仍簪鲜花。白茉莉，其最爱者。皇后与宫眷，不得簪鲜花，但出于太后殊恩而赏之则可。余等可簪珠与玉之类。太后谓鲜花仅彼可用。”

翻译成大白话就是：我最喜欢的就是茉莉花了，在宫里只有我可以戴！当然，如果我喜欢你，你也可以拥有花。

脑海里当即就浮现出了和往常形象不一样的慈禧太后。就像凯瑟琳带动了英国王族喝红茶的风气一样，当时的清王朝。在慈禧的带动下，茉莉花茶成为当时的一股热潮。茉莉花茶亦成为贡茶。

曾经有朋友问为什么茉莉花茶加花熏的工艺叫“窨”？其实是这样的：古代香片制作原本叫熏花茶，以花熏茶，明末清初在福州大规模贸易的时候该地方言称之为“窨”之后则一直延用了此方言，窨花俗称“吃花”，经三窨以上才是上品。

茉莉花茶分等级的秘密：茶底质量越好、投花量越大、窨制次数越多，花茶的等级越高。

其实这都是表象罢了，如要洞悉茉莉香片真正的意义，您要亲自尝一尝它的味道。