蒸米饭时，用凉水还是开水蒸？原来一直搞错了，难怪米饭不香软
蒸米饭时，用凉水还是开水蒸？原来一直搞错了，难怪米饭不香软
大米是人类的最重要的主食之一。在我国，北方主食为面，南方主食为米。北方和南方地区都盛产有名的大米，北方有名的大米比较多，有黑龙江五常大米，辽宁盘锦大米、宁夏大米等等，南方有江万年大米等。不同地区的大米，做出的大米饭口感味道也不尽相同。
记得小时候，有次家中的长辈出差带回了宁夏大米，吃惯了南方的大米，突然吃北方大米蒸出的米饭，觉得简直太好吃了。一颗颗的大米饱满圆润，色泽洁白，做出的米饭吃起来竟然有种香甜的味道，米质很油润，香喷喷的，不要下饭菜都可以吃上半碗。
学做饭后，蒸米饭看起来是最简单的主食了。越简单的烹饪方式，越能体现食物最本质的味道。可就这简简单单的蒸米饭，也是技巧的，难怪一直以来做出的米饭味道总是差了点。
通常蒸大米饭放水都很随意，很多直接把大米淘干净后，直接加入凉水开始蒸。现在大米加工技术越来越成熟，但蒸出的大米饭却越来越失去了最原本的味道，从超市买回的大米，如果想蒸出的大米饭更香更软，在蒸大米饭过程中注意以下几点，蒸的大米饭口感味道会更好。
1、泡米。如果选用的是北方产地的大米，在蒸大米饭前，将大米用温水泡一泡，泡10分钟左右就可以了。如果是用凉水泡，可以泡的时间长一点。泡米因为北方的大米质地比较硬，泡一下，蒸出的大米饭更软。
2、淘米。淘米的次数不宜过多，淘2-3次，把大米中的杂质和灰尘淘干净就可以了。淘的次数太多，会将大米粉冲洗掉。现在的大米本来都是精加工过，再过度的冲洗会让大米的营养流失掉。
3、加水。蒸大米饭时，一定要加入开水蒸。用开水蒸大米饭有2个好处，一方面开水蒸大米饭，蒸熟的速度会快一些；另一方面，用开水蒸米饭，水煮沸的时间更快，蒸出的大米饭更加香软。
至于蒸大米饭时该加多少水？通常情况下，中指一指节深的水就差不多了。如果大米提前用温水泡过，或者泡的时间比较长，大米已经充分的吸收了水分，蒸米饭的时候，水适当少加一些，水深度不到食指一直接深就可以了。反之则需要多加入些水，要不然蒸的米饭可就又硬又干了。
所以，蒸大米饭时，只要提前泡米+开水蒸米，蒸出的大米饭更香更软，更好吃。#大米#米饭#南方收藏
通常蒸大米饭放水都很随意，很多直接把大米淘干净后，直接加入凉水开始蒸。现在大米加工技术越来越成熟，但蒸出的大米饭却越来越失去了最原本的味道，从超市买回的大米，如果想蒸出的大米饭更香更软，在蒸大米饭过程中注意以下几点，蒸的大米饭口感味道会更好。
1、泡米。如果选用的是北方产地的大米，在蒸大米饭前，将大米用温水泡一泡，泡10分钟左右就可以了。如果是用凉水泡，可以泡的时间长一点。泡米因为北方的大米质地比较硬，泡一下，蒸出的大米饭更软。
2、淘米。淘米的次数不宜过多，淘2-3次，把大米中的杂质和灰尘淘干净就可以了。淘的次数太多，会将大米粉冲洗掉。现在的大米本来都是精加工过，再过度的冲洗会让大米的营养流失掉。
3、加水。蒸大米饭时，一定要加入开水蒸。用开水蒸大米饭有2个好处，一方面开水蒸大米饭，蒸熟的速度会快一些；另一方面，用开水蒸米饭，水煮沸的时间更快，蒸出的大米饭更加香软。
至于蒸大米饭时该加多少水？通常情况下，中指一指节深的水就差不多了。如果大米提前用温水泡过，或者泡的时间比较长，大米已经充分的吸收了水分，蒸米饭的时候，水适当少加一些，水深度不到食指一直接深就可以了。反之则需要多加入些水，要不然蒸的米饭可就又硬又干了。
所以，蒸大米饭时，只要提前泡米+开水蒸米，蒸出的大米饭更香更软，更好吃。
