在我的山東老家，每到陽曆的五月，洋槐盛開，空氣中瀰漫的滿是槐花的陣陣清香，每到這個時候，一顆顆喫貨的心便也開始蠢蠢欲動了。而食用花器的菜品，槐花可謂上上之品，生食香甜，熟食亦美味。早前大多是農家人在這個季節喫，現在隨着物流和種植力度的加大，在城市的市場上也能見到有賣的了，價格還挺高。

民俗有云“門前種棵槐，財運自然來”。農村的很多人家都會在家門旁種一棵槐樹，早前國槐居多，現在多爲洋槐。槐花的花語是清新脫俗。因爲槐花的顏色乾淨潔白，看上去給人一種溫文爾雅的感覺。而槐花大多是在春季開放，所以也象徵着一種美好的事物，因此槐花另一個花語便是深愛的春。一串串潔白的槐花掛滿枝頭，彷彿整個空氣當中都瀰漫着戀愛的味道，不禁讓人感到心曠神怡。

而要說起槐花的細分，那就有中西之別了。我們喫的槐花是洋槐的花，又名刺槐，原產於北美洲，花爲白色，可食用。但近幾年，很多人在公園路旁常見到紅花刺槐、金邊黃槐等。對於它們能不能喫，很多朋友都提出了質疑。經查閱相關資料顯示，這兩種槐樹主要是作爲觀賞綠植來栽培，花雖無毒，但營養價值不高，味道不佳，不建議食用。

還有一種槐樹，得與洋槐區別開來的國槐，國槐是特產於我國的古老樹種，槐花爲淡黃色，花期爲陽曆7～8月，國槐花可入藥，但不建議烹飪食用，可能會導致腹痛發燒。

此外，城市道路兩側栽種的槐花可能噴過藥物或受過汽車尾氣的污染，食用需謹慎。

刺槐的種植要點

催芽育苗：種子育苗的季節一般在每年的清明左右，要把種子先放在30-40度的熱水中進行浸泡2-4個小時，因爲它的種子殼比較厚，通過熱水浸泡催芽。選用排水透氣性好的沙壤土，在播種前要做好土地的整理，建議深耕。播下種子後，覆蓋1-2公分左右的土。

扦插育苗：除了種子繁殖，刺槐也可以用扦插的方法進行繁殖。這個方法可能很多朋友並不熟悉，首先扦插條要選取半木質化的當年生枝條，扦插的時間爲每年的6月左右。每個扦插條要留1-2個芽口，枝條長度在10-15釐米。扦插之前，要在生根粉溶液中浸泡1-2個小時。將處理好的扦插條，插在沙壤土中，深度爲2-3釐米。要保持溼度，可選用噴霧器經常噴淋。一般，半月左右會生根。生根以後的小苗經過半年到一年的生長，我們就可以進行定苗。

移栽後管理建議：刺槐適應能力比較強，對水肥要求也比較低。在這提醒大家的是，定植以後不要經常灌水，要保持土壤略微乾燥。施肥的話，以每年初春的時候施一次肥，6月份施一次複合肥，秋季再施一次複合肥就可以了。

如此營養豐富又美味的時鮮，它的喫法想必大家都不陌生，接下來介紹一種最簡單的食用方法。

槐花雞蛋餅做法：槐花適量、雞蛋2個、麪粉適量、蔥花少量、薑末少量、鹽適量、油適量。可用小蘇打水浸泡5分鐘，空幹水分，放點鹽拌均勻，待用。麪粉加水攪成糊狀，放入雞蛋、蔥花、姜茸、鹽，充分攪拌均勻。倒入槐花拌均勻，鍋裏油溫上來就倒入。待一面煎成煎黃色，再翻另外一面，煎熟出鍋。

溫馨提醒：加入姜的目的是爲了去腥提鮮。