肉摊老板：聪明人看到这3种排骨，再便宜也不买！里面猫腻是真多

排骨是我们大家都比较喜欢吃的一个食物了，里面虽然有很多骨头，但是属于软骨吃起来是非常有弹性和韧劲儿的，口感是非常好的，而且排骨外面还有很多嫩肉，吃起来也很香，我们大家在平时都会买上一些排骨，然后自己在家里面炖排骨来吃，做好的排骨汤香味四溢是很多人都比较喜欢的。

但是我们在做排骨的时候，我们首先就要挑选到一些新鲜好的排骨，这些排骨才能够让我们做出来的排骨汤，更加鲜嫩好喝。但是我们大家在买排骨的时候，如果没有注意买到了不好的排骨，那么做出来的排骨汤也是不会好喝的，所以说怎么挑选排骨是很重要的，今天就跟大家说一下，怎么挑选。肉摊老板：聪明人看到这3种排骨，再便宜也不买！里面猫腻是真多

所以今天就跟着我来一起看一下怎么挑选排骨吧，大家掌握了一些挑选的排骨技巧之后，以后买排骨的时候就能够买到新鲜好吃的排骨了，做出来的排骨汤味道也是非常鲜嫩好喝的。就这也是老板直接说，聪明人看到这几种排骨再便宜也不买，里面的猫腻是真的很多。

第1种就是肉，很多的排骨。其实在以前的时候，排骨的价格是低于猪肉的，但是现在因为吃排骨的人多了，所以说价格就贵了，起来比猪肉还要高了，所以在买排骨的时候大家要看一下，如果是排骨上面有很多肉的话，那么就不要买了，首先来说这些肉会占中，买了之后是很不划算的，而且排骨只要稍微带点肉就可以了，这样就能保证排骨汤有肉香味就行，排骨通常就是炖汤，如果排骨上面瘦肉太多，炖了之后就会变得非常老，非常硬，口感也不好，这样也会影响整体排骨汤的味道。

第2种就是表面湿滑的排骨。大家买排骨的时候不能单凭着感觉买，我们一定要看一下排骨的细节，如果排骨摸起来是非常湿滑黏稠的话，这样的排骨大家还是不要买了，现在好多人都知道是有注水猪肉，有的直接注射水分增加重量，但是这样的增重作用很小，而且容易淋水，所以现在很少能够见得到了，还有一种就是在宰猪之前把大量的水直接灌在猪的胃里面，水分逐渐分散在细胞，这样就会增重，很快猪就会出现水肿的情况，宰杀之后卖猪肉是很难发现的，但是因为注水，所以表面摸起来会湿嗒嗒的，这一点我们就可以判断出来是否是注水肉了。

第3种就是粘手弹性差的排骨。如果是新鲜的排骨，有点粘手是正常的，但是如果感觉排骨上面有一层黏膜一样的东西，这样的排骨就不正常了，这种排骨往往就是放这很长时间，非常不新鲜了，而且甚至已经经过反复冰冻才会有这样的情况，还有就是排骨的弹性非常差，用手按下去就会有熬夜，时间长也不能恢复，这样的排骨也是不新鲜的，如果闻一下还有异味，这样的排骨当然就不能买了，吃了之后对我们身体也是非常不好的呢。