肉攤老闆：聰明人看到這3種排骨，再便宜也不買！裏面貓膩是真多

排骨是我們大家都比較喜歡喫的一個食物了，裏面雖然有很多骨頭，但是屬於軟骨喫起來是非常有彈性和韌勁兒的，口感是非常好的，而且排骨外面還有很多嫩肉，喫起來也很香，我們大家在平時都會買上一些排骨，然後自己在家裏面燉排骨來喫，做好的排骨湯香味四溢是很多人都比較喜歡的。

但是我們在做排骨的時候，我們首先就要挑選到一些新鮮好的排骨，這些排骨才能夠讓我們做出來的排骨湯，更加鮮嫩好喝。但是我們大家在買排骨的時候，如果沒有注意買到了不好的排骨，那麼做出來的排骨湯也是不會好喝的，所以說怎麼挑選排骨是很重要的，今天就跟大家說一下，怎麼挑選。肉攤老闆：聰明人看到這3種排骨，再便宜也不買！裏面貓膩是真多

所以今天就跟着我來一起看一下怎麼挑選排骨吧，大家掌握了一些挑選的排骨技巧之後，以後買排骨的時候就能夠買到新鮮好喫的排骨了，做出來的排骨湯味道也是非常鮮嫩好喝的。就這也是老闆直接說，聰明人看到這幾種排骨再便宜也不買，裏面的貓膩是真的很多。

第1種就是肉，很多的排骨。其實在以前的時候，排骨的價格是低於豬肉的，但是現在因爲喫排骨的人多了，所以說價格就貴了，起來比豬肉還要高了，所以在買排骨的時候大家要看一下，如果是排骨上面有很多肉的話，那麼就不要買了，首先來說這些肉會佔中，買了之後是很不划算的，而且排骨只要稍微帶點肉就可以了，這樣就能保證排骨湯有肉香味就行，排骨通常就是燉湯，如果排骨上面瘦肉太多，燉了之後就會變得非常老，非常硬，口感也不好，這樣也會影響整體排骨湯的味道。

第2種就是表面溼滑的排骨。大家買排骨的時候不能單憑着感覺買，我們一定要看一下排骨的細節，如果排骨摸起來是非常溼滑黏稠的話，這樣的排骨大家還是不要買了，現在好多人都知道是有注水豬肉，有的直接注射水分增加重量，但是這樣的增重作用很小，而且容易淋水，所以現在很少能夠見得到了，還有一種就是在宰豬之前把大量的水直接灌在豬的胃裏面，水分逐漸分散在細胞，這樣就會增重，很快豬就會出現水腫的情況，宰殺之後賣豬肉是很難發現的，但是因爲注水，所以表面摸起來會溼嗒嗒的，這一點我們就可以判斷出來是否是注水肉了。

第3種就是粘手彈性差的排骨。如果是新鮮的排骨，有點粘手是正常的，但是如果感覺排骨上面有一層黏膜一樣的東西，這樣的排骨就不正常了，這種排骨往往就是放這很長時間，非常不新鮮了，而且甚至已經經過反覆冰凍纔會有這樣的情況，還有就是排骨的彈性非常差，用手按下去就會有熬夜，時間長也不能恢復，這樣的排骨也是不新鮮的，如果聞一下還有異味，這樣的排骨當然就不能買了，喫了之後對我們身體也是非常不好的呢。