過先生有着相當棒的廚藝，我也是經常向他切磋的。不管這廚藝到底如何，首先我就是被他一點點喂胖的。糖醋小排、酸菜魚、清蒸長腳蟹、麻辣小龍蝦等等，只有你想不到的，沒有他做不出的。

我時常打趣他說，你不應該是化工專業的研究生，你就應該去學廚師。我們兩個對美食的熱愛，也算是“一拍即合”，絕對是廚房上的好搭檔。

糖醋小排（糖醋排骨）是一道色香味俱全的名餚，屬於浙菜系。今天也給大家安利這一道我的最愛，瘦瘦的肋排再加上我最喜歡的酸甜味，喫起來口齒留香，大家也學起來吧。

【糖醋小排】

【主料】排骨500g，蔥段適量

【輔料】薑片4塊、八角適量、冰糖一小把、香醋適量、醬油適量、檸檬汁適量、白芝麻適量

【做法】

1.小肋排洗淨控水；

2.湯鍋倒入清水，放入排骨、蔥段、八角、料酒和薑片

3.大火煮沸後2分鐘，撈出瀝水；

4.熱鍋加油，五成熱時倒排骨，放入冰糖，小火炒至金黃撈出；

5.加入薑片、蔥段、蒜瓣，再加入熱水，沒過排骨。

6.繼續加入料酒，鹽、香醋、醬油，檸檬汁調味；

7.煮至排骨收汁，翻炒均勻出鍋。裝盤後，撒上芝麻或是蔥花，即可開喫啦。

【小貼士】

1、醋的話可以先加適量的，然後再根據個人口味加入醋的量，以防過酸。

2、糖色要用小火炒制不然糖容易焦

對於食物的研究，過先生總是有用不完的熱情和耐心，一道菜式他可以經過反覆試驗、琢磨，最後確定出最好的味道。就拿這道他做的糖醋排骨來說吧，一個醋他就試驗了很多次，從一開始用的陳醋，然後到香醋，最後他把醋的比例減少用檸檬汁代替了部分醋，現在他做的糖醋小排，沒有醋的刺激反而多了果酸在舌尖的綿長，我知道這是家的味道。

今天分享給大家的糖醋小排，你們學會了嗎？週末給家人試試，學會這樣做糖醋小排，孩子多喫1碗飯，好喫到連骨頭都不放過！

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