过先生有着相当棒的厨艺，我也是经常向他切磋的。不管这厨艺到底如何，首先我就是被他一点点喂胖的。糖醋小排、酸菜鱼、清蒸长脚蟹、麻辣小龙虾等等，只有你想不到的，没有他做不出的。

我时常打趣他说，你不应该是化工专业的研究生，你就应该去学厨师。我们两个对美食的热爱，也算是“一拍即合”，绝对是厨房上的好搭档。

糖醋小排（糖醋排骨）是一道色香味俱全的名肴，属于浙菜系。今天也给大家安利这一道我的最爱，瘦瘦的肋排再加上我最喜欢的酸甜味，吃起来口齿留香，大家也学起来吧。

【糖醋小排】

【主料】排骨500g，葱段适量

【辅料】姜片4块、八角适量、冰糖一小把、香醋适量、酱油适量、柠檬汁适量、白芝麻适量

【做法】

1.小肋排洗净控水；

2.汤锅倒入清水，放入排骨、葱段、八角、料酒和姜片

3.大火煮沸后2分钟，捞出沥水；

4.热锅加油，五成热时倒排骨，放入冰糖，小火炒至金黄捞出；

5.加入姜片、葱段、蒜瓣，再加入热水，没过排骨。

6.继续加入料酒，盐、香醋、酱油，柠檬汁调味；

7.煮至排骨收汁，翻炒均匀出锅。装盘后，撒上芝麻或是葱花，即可开吃啦。

【小贴士】

1、醋的话可以先加适量的，然后再根据个人口味加入醋的量，以防过酸。

2、糖色要用小火炒制不然糖容易焦

对于食物的研究，过先生总是有用不完的热情和耐心，一道菜式他可以经过反复试验、琢磨，最后确定出最好的味道。就拿这道他做的糖醋排骨来说吧，一个醋他就试验了很多次，从一开始用的陈醋，然后到香醋，最后他把醋的比例减少用柠檬汁代替了部分醋，现在他做的糖醋小排，没有醋的刺激反而多了果酸在舌尖的绵长，我知道这是家的味道。

今天分享给大家的糖醋小排，你们学会了吗？周末给家人试试，学会这样做糖醋小排，孩子多吃1碗饭，好吃到连骨头都不放过！

我是Yi食尚，美食领域原创作者，用心分享美食，做出最好的味道，让大家的一日三餐更加美味。欢迎大家持续关注我，同时欢迎大家点赞收藏转发并留下您宝贵的评论，感谢！另外，严禁不良自媒体搬运及盗图，作者保留追究法律责任的权利。