導語：現在又到了喫蒜薹的季節了，學會蒜薹這種喫法，清脆爽口，比大魚大肉香，特別下飯。

各位小夥伴，大家好，春天是蒜薹收穫的季節，現在又到了喫蒜薹的時候，大批量的蒜薹逐漸上市，綠油油的，特別好喫。蒜薹是一種很受歡迎的蔬菜，無論是春天還是在冬天，大家的餐桌上都少不了它，生喫卷煎餅，炒肉，涼拌，醃成小鹹菜，有很多種喫法。今天小東就給大家分享在我們老家蒜薹的最好喫的做法，學會這種喫法，一次能做很多，放上半年都不壞。

最近我們這蒜薹剛開始上市，價格是6塊錢一斤，春天多喫蒜薹有助於身體健康。今天去市場買了2斤蒜薹，老媽要給大家分享自己用了20多年的醃蒜薹方法，簡單易操作，步驟和技巧告訴大家，這樣醃製的蒜薹清脆爽口，下飯下酒，全家人都特別喜歡喫，而且還可以儲藏很長時間，愛喫蒜薹的小夥伴們一定記得收藏奧。話不多說，開始製作。

準備食材：蒜薹2斤，花椒，八角，喜歡喫辣的可以放幹辣椒或小米辣，桂皮，香葉，食鹽，生抽，老抽，香醋，姜，青椒

第一步：備料。買來的蒜薹，生薑，青椒，清洗乾淨，晾乾水分備用（

今天我醃的蒜薹2天內能喫完，可以不用晾乾水分，如果大家準備長時間儲存，晾乾水分這一步很關鍵，一定要做到蒜薹，生薑，青椒或小米辣表面無生水，否則很容易放壞）。

晾乾的蒜薹切成3-5釐米的段，生薑切成絲，青椒或小米辣切成絲，放入盆中，撒上食鹽，儘量多放些，殺出蒜薹中水分，大約需要鹽30-60分鐘，

這樣醃出的蒜薹入味好喫，清脆爽口，切記蒜薹不要焯水。

第二步：熬料汁。

醃蒜薹的料汁切記不要直接使用，一定要煮開，放涼後再用，這樣做也是爲了醃的蒜薹能儲存時間更長。如果你準備大量醃製，熬得料汁要沒過容器中的蒜薹。

鍋中燒油，放入花椒八角桂皮香葉，小火炒出香味，倒入醬油50g，生抽30g，香醋30g，放上2塊冰糖中和辛辣味，小火煮開，再煮3分鐘，充分熬出料汁味道。關火，倒出料汁放涼備用

（這一步兩隻一定要放涼後再用，否則料汁有溫度把蒜薹燙了，會影響口感）

第三步：把醃好的蒜薹倒出殺出的水分，

這一步儘量把水倒乾淨

。然後倒入放量的料汁，

用乾淨無水的筷子調拌均勻，醃製2個小時就可以食用了。如果想長時間儲存食用，需要裝入一個乾淨無水的容器中，料汁要沒過蒜薹，放陰涼處密封儲存即可。這種醃製方法一定要注意不要引入生水，沾過水或口的筷子切記不要再用來夾容器中的蒜薹，不利於長時間儲存。

清脆爽口，下酒又下飯的醃蒜薹你學會了嗎？這樣做的蒜薹特別好喫，沒有辛辣味，脆爽入味，我家每年都會醃製很多，能儲存很長時間。每到喫飯的時候盛上一小盤，比大魚大肉香。喫一次你就會愛上它。喜歡的小夥伴可以在家試試這種做法。

最後，喜歡小東的朋友別忘記給點個關注，如果你也是一個想嘗試製作美食的朋友可以私信我，大家一起討論製作方法，我們下期再見！

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