炎熱的夏天裏，很多人都因胃口不好，而對生冷、涼拌菜、海鮮、水產等美食額外偏愛。但是，你知道嗎，這些美食中有些會伴隨着危險，這個危險因素就是寄生蟲！

要知道寄生蟲有大有小，有長有短，有的寄生蟲只待在人腹腔中，而有的寄生蟲會鑽入人的大腦！關於被寄生蟲感染的新聞，隨手一搜就是很多。

現在正是寄生蟲異常活躍的季節，要是喫的不對，一不小心就會被寄生蟲感染，今天我們就來聊聊夏天飲食需要注意的哪些寄生蟲。

我們爲什麼會被寄生蟲感染？

寄生蟲是指寄居在人體的具有致病性的生物，其種類非常多，比較常見的有蛔蟲、鉤蟲、絛蟲、豬囊尾蚴等。

幾乎每個人身上都有少量的寄生蟲，因爲寄生蟲可以通過消化道、皮膚、逆行、胎盤感染等方式進入人體內。

在這些傳染途徑中，大多數是“病從口入”，也就是說，因爲攜帶寄生蟲的食物被我們喫下去了後，寄生蟲纔有幸在我們身體內生存。比如喫了生食，或者接觸了不乾淨的水、不注意衛生等。

哪些常見食物會有寄生蟲？

水產

1.蝦蟹類—肺吸蟲

蝦和螃蟹都可能含有肺吸蟲，而普通清洗，或用酒、醋、開水浸泡都不一定能殺死這些肺吸蟲。

特別是近幾年很多人都愛喫的小龍蝦，由於生活水質較差，小龍蝦體內多寄生着肺吸蟲，如果生食或喫了半生不熟的小龍蝦，就極易感染這種寄生蟲。

這些寄生蟲主要寄生於人或動物的肺部，因此稱肺吸蟲。輕者可表現爲咳嗽、胸痛、咯血。嚴重者可能引起肺部大出血，使器官阻塞，導致死亡。

2.生魚片—肝吸蟲

生魚片中最可能攜帶的是肝吸蟲，不管是蘸芥末生喫，還是裹麪粉油炸，都可能感染淡水魚中的肝吸蟲。而兩廣地區淡水魚寄生蟲平均感染率高達六成，就是因爲飲食習慣造成的。

肝吸蟲主要寄生於人體肝膽管內，損壞人體肝部。患者常感肝部疼痛、腹脹、腹部不適，檢查時可查出肝功能異常，而嚴重感染者可能發生肝硬化甚至死亡。

3. 福壽螺—廣州管圓線蟲

田螺是大家很熟知喜愛的菜餚，但是有些不法商販會將福壽螺充當田螺進行售賣。而福壽螺就是廣州管圓線蟲的中間宿主，線蟲能寄生在福壽螺裏面。如果烹飪時加熱不徹底、沒做熟，線蟲就容易入侵到人體，使人患病。

感染廣州管圓線蟲最突出的表現就是劇烈頭疼，可有神經根痛、痛覺過敏等症狀，還同時伴有發熱、噁心、嘔吐等症狀，甚至會引起腦膜炎，不及時治療甚至會導致死亡。

4.牛蛙—裂頭蚴

牛蛙、蛇類因肉質鮮嫩被一些人喜愛，它們可能攜帶裂頭蚴。不正確地食用蛙類、蛇類，比如直接食用未經任何處理的蛙或者蛇的組織——喝蛇血、吞蛇膽、喫涼拌蛇皮，或者誤飲了被帶蟲的劍水蚤污染的水，都有可能造成裂頭蚴的感染。除了喫，如果把生蛙肉敷在傷口或者皮膚膿腫上面，也會感染。

在中國，眼裂頭蚴病的發病率最高。感染者的眼部會出現腫塊並伴隨各種嚴重不適。如果裂頭蚴侵入的部位是眼球，甚至可能導致失明。裂頭蚴還會損傷人的大腦，最嚴重時可以導致癱瘓。

海產

1.三文魚—異尖線蟲

幾乎所有的海魚都有這個寄生蟲，其中的食用魚有如三文魚、大馬哈魚、金槍魚、海鱸魚、鱈魚、帶魚、海鰻、石斑魚、鯡魚、真鯛等。

異尖線蟲會鑽入人體組織中，造成組織腫脹、出血甚至炎症，進而使患者出現噁心、腹痛以及嘔吐等症狀。

肉類

1. 豬肉—豬肉絛蟲

我們幾乎經常進食豬肉，但是豬肉中可能含有囊尾蚴（豬肉絛蟲的幼蟲），被我們食用後，經過2-3個月，其囊尾蚴會發育成成蟲—豬肉絛蟲，引發身體不適。

感染豬肉絛蟲後，會出現消化不良、腹痛、腹瀉、失明、乏力等危害，囊尾蚴也會寄生在人的肌肉、腦、眼等處，引起囊蟲病。

2.牛肉—牛肉絛蟲

西餐推崇未全熟的牛排，這種喫飯可以讓肉類口感更鮮甜，但帶血的牛肉其中可能就有未被殺死的囊尾蚴（牛肉絛蟲的幼蟲），食用後會被感染。

人體感染牛肉絛蟲後，不僅會出現腹瀉、腹痛症狀，還會出現貧血、腸梗塞等併發症。

蔬菜類

1.荸薺—薑片蟲

很多人喜歡把荸薺、蓮蓬、菱角當做零食食用，殊不知這些水生植物中也會有寄生蟲。薑片蟲就經常寄生在這些水生植物上，如果生喫這些植物，就會被感染。

感染了薑片蟲後，輕者沒有明顯症狀，重者會因爲腸道炎症、潰瘍等出現腹瀉、腹痛等症狀，更甚者會因營養不良而死亡。

2. 各種蔬菜—蛔蟲

不僅是蔬菜，還有很多不良飲食、衛生習慣，都會將蛔蟲蟲卵帶入口中。

人感染蛔蟲後，大多數無明顯臨牀症狀，稱爲帶蟲者或蛔蟲感染。兒童和體弱患者，出現症狀較多，多表現爲營養不良。

如何預防寄生蟲感染

雖說寄生蟲隱藏着很多食物中，但是我們只要做到以下幾點，就能避免寄生蟲感染。

1. 食材衛生

從衛生可靠的地方購買新鮮食物，確保食物來源衛生。

2. 合理烹飪

不要因爲口感，而貪喫生食，很多寄生蟲都能在高溫下被殺死。不要生喫淡水水產、豬肉、牛肉、蛙類、荸薺等。對於生魚片的食用，最好將買回家的生魚片在冷凍室凍一個星期左右再喫，這樣可以殺滅其中的寄生蟲。

3. 餐廳衛生

外出就餐不可掉以輕心，個別商家會用冰鮮的淡水養殖虹鱒魚冒充三文魚，用福壽螺冒充田螺售賣，寄生蟲感染風險就會高很多。建議去可靠的商場、超市、飯店消費。

4. 個人衛生

飯前便後勤洗手，處理食材的案板、刀具也要注意清洗，防止交叉感染。