今天才知道，餃子餡最忌諱的調料是它，別再放了，難怪餃子不鮮香

餃子是很多人都非常喜歡喫的一種食物，尤其是對於北方人來說，餃子也是成爲了一種主食，對餃子的喫法也是不再那麼單一，可以用各種食材來拌餡做餃子，今天跟大家分享的雖然是餃子的做法，但也是拌餃子餡的技巧，餃子好不好喫關鍵在於拌餃子餡，愛喫餃子的一定要掌握正確做法。

餃子餡一般分爲肉餡和素餡這兩種，更多的人還是喜歡喫肉餡，大家都知道，不管是用哪一種肉來拌餡兒，肉本身就是帶有腥味兒的，如果不去除這股味道，那麼拌出來的餃子餡味道也是不好喫的，爲了去除這股腥味，大家放各種各樣的調味品，用調味品來去除腥味這樣做是正確的，但並不是任何調料都能放的。

不管是拌肉餡兒還是素餡兒，有一種調味品萬萬是不能放的，但多數人都愛放，導致餃子喫着味道怪，一點都不鮮香，到底是哪一種調料呢？就是很多家庭廚房裏常備的五香粉了，五香粉雖然也是有去腥提香的效果，但它不適合放在肉餡裏，因爲它的味道太過濃郁了，也是會遮蓋其它食材鮮美味道，導致餃子不好喫。

想要餃子鮮美好喫，就不能放五香粉這種調味品，那該放什麼調料呢？我們可以放胡椒粉，餃子餡里加入了胡椒粉，味道就會更加鮮美的，而且還能有效去掉肉腥味，真的是一舉兩得，除此之外在放調料的時候，也要放對了順序，不管是素餡還是肉餡，鹽都要最後放。

鹽有殺水的作用，鹽放的過早就會導致食材中的水分流失掉，這樣餃子的口感就會變柴的，因爲先放油，油可以鎖住水分，然後再放鹽，這樣既能保留食材中的水分，讓餃子喫起來鮮美多汁，又能讓餃子入味，這些拌餃子餡的小技巧大家都學會了嗎？