2018年，餐飲界因爲一口鍋而沸騰了。這口“鍋”來自成都，源於江湖，藏匿於社區。不僅讓社區火鍋得到了再一次重燃，更是一場革新，領出成都市井火鍋小盤菜模式。這口鍋，就是如今身影遍佈全國多個城市的叄口煮市井老火鍋。

就在最近，春熙路店的排隊盛況又讓目光都落在了叄口煮的頭上。1年多的時間實現全國近300家門店，不僅以一個品牌之力推動了整個品類的重燃，更是做成了品類第一。那究竟爲什麼叄口煮能創造出如此可觀的成績呢？

成都市井火鍋領導者

從什麼時候開始，成都的火鍋越發的喜愛做表面功夫，冠冕堂皇的裝修，花裏胡哨的擺盤，失去了火鍋特有的味道。相反對比姐妹城市重慶，一些社區火鍋，撕掉了那些虛僞的包裝，專注於食物，就更加的受人青睞。

叄口煮就汲取了這些經驗，將心思放在了菜品上，開創獨特的小盤菜模式，使顧客在這邊來就是喫火鍋，而不是爲了賺虧心錢。

爲了改變成都火鍋品質參差不齊、花哨裝盤、上菜慢等問題，對成都火鍋進行了一場大膽的改革創新。重新定義了市井火鍋，小盤菜，分量足等標準，打破了成都火鍋的維持了很長一段時間表面功夫火鍋。

一桶江山，明檔廚房

精準定位，領創新品類，但是要做到品類第一，這些遠遠不夠。

在挖掘品牌差異化方面,叄口煮還充分從產品、營銷、裝修和定位等出發，多管齊下，以打造與衆不同的差異記憶點。

比如，特色奔馳鍋，區別於傳統鴛鴦鍋，新增了番茄鍋讓人眼睛一亮，成爲獨特的記憶點。比如特色菜品油泡系列也是叄口煮獨創，再如國產啤酒體驗館，全國什麼啤酒都放一桶，稱爲“一桶江山”！

“一桶江山”產品圖

另外，明廚亮竈的採用，給顧客帶來最直觀的體驗感，看着廚房備菜也讓顧客喫得更加安心。

明檔廚房

“匠心精神”打造優良的運營體系

叄口煮擁有一整套加盟運營體系，不僅捍衛了品牌的健康成長、全國門店的良性運營，更是奠定了品牌的快速擴張。

從1到300家店花了一年半，叄口煮的發展也已步入了加速賽道。在叄口煮不斷發展的背後，不僅僅是得益於產品、人羣定位精準這麼簡單，更得益於其強大的後期運營能力。據記者瞭解，叄口煮有着從店面選址到店面裝修、開業等一整套品牌、管理、運營、研發、配送、供應鏈等成熟體系，不僅爲自己，更爲創業者提供開店前後的全方位扶持，以便助力創業者能取得成功。

總體而言，叄口煮市井老火鍋，之所以能創造這麼多奇蹟，得益於其自身強大的品牌運營能力和團隊多年的餐飲運營經驗，更得益於市場對這種市井火鍋的喜愛和認可！相信隨着全國近300家門店的持續發展，叄口煮將會在今後形成更大的勢能！