靈獸按

這是一場民生的保衛戰，也是一場零售企業供應鏈的考驗戰。

作者/十里 ID/lingshouke

▲這是靈獸第827篇原創文章

貨源充足！無須囤積！

基地直採！不會斷供！

新發地市場因發現新冠病毒暫關停後，北京從上到下又開始了一場民生供應的保衛站，商超企業成再次爲這場戰役的主力軍——超市發、首航超市、沃爾瑪、永輝、家樂福等零售企業，均第一時間發佈信息，平息部分消費者的搶購心態，並紛紛從外地的直採基地，緊急調撥數千噸果菜等生鮮商品進京，確保北京消費市場的物價和供應穩定。

從6月11日起，北京4天累計新增79人確診，隨着核酸檢測人羣的加大，預計未來確診人數還會上升。與此前的純輸入性病例不一樣的是，維繫北京市民的菜藍子新發地成爲“問題”的起源地——這使得保障果蔬足量且安全的市場供應，將是包括政府和商業企業在內的最重要的任務之一。

根據北京市6月15日當天第二場新冠肺炎疫情防控新聞發佈會上介紹的情況，北京各大型連鎖商超繼續加大蔬果外埠進貨量。15日，超市發蔬菜進貨400噸，較上日增加120噸；首航採購蔬菜達日常供應的5倍。永輝超市到貨1490噸；京客隆從河北、山東等自有基地採購量達到日常的3倍；各大超市均加強了門店價格管控，保證物價穩定，保障市場供應。

這是一場民生的保衛戰，也是一場零售企業供應鏈的考驗戰。

1

新發地關停後的影響

6月13日凌晨3時，在連續通報多例與新發地農產品批發市場有關的本地新冠肺炎確診病例後，北京暫時關停了這一市場。

作爲北京乃至全亞洲最大的農副產品批發市場，新發地負擔了北京約8成的農產品供應。其中，據北京市商務局公佈的信息，新發地的蔬菜供應占全市供應重量的約7成。

因此，新發地的關停，直接對北京地區蔬菜、肉類等品類的供應造成影響，其所在的豐臺區部分生鮮超市和電商APP更是出現了一定程度的短期缺貨。

這也是北京地區繼春節之後，再一次面臨生鮮流通供應鏈條上的極大考驗。

新發地休市的消息激起了北京生鮮市場的連鎖反應。

6月13日下午，《靈獸》觀察到，位於豐臺區和大興區的幾家大型超市和小型社區生鮮店，有部分門店生鮮貨品已經出現斷供情況，但也有不少門店貨品充足。

缺貨的品類主要以葉菜爲主，其次是大蔥、青椒、香菜等日常菜品，而水果、肉類、海鮮等品類供應充足，沒有出現缺貨現象。一位門店內工作人員告訴《靈獸》，暫時還不知道缺貨的蔬菜何時能補充。

缺貨現象主要集中在個體商販和小型社區生鮮店，在大型超市內，各種商品的供應還算充足，多家超市在賣場內宣傳“糧食、蔬菜、水果等貨品供應充足，請勿搶購”的消息。

而在春節疫情期間“異軍突起”的生鮮電商，似乎沒有預料到疫情的反覆，13日上午開始，各大生鮮電商開始斷貨、並出現延遲配送的情況。

由此來看，受到影響的零售們，主要是依賴於新發地這條供貨渠道的商家，而新發地關停後，更牽扯到一整條生鮮供應鏈也隨之放慢了節奏。

網傳的信息顯示，大批量的蔬菜、水產聚集在新發地市場的門口，卻沒有采購人員敢前往採購，在此之下，新發地也緊急採取行動，將新到的水果、蔬菜都轉運至臨時交易場地。

可即便如此，新發地市場作爲北京生鮮市場重要的流通環節也大受損失，而這個鏈條上所有的參與者都很難倖免。

不少零售從業者向《靈獸》透露，疫情將會影響基於新發地批發市場採購的企業成本增加，由於進貨規模下降，將會影響成本的增加，尤其是北京地區中小商戶零售商和北京市場供應鏈薄弱的連鎖生鮮企業都面臨巨大的壓力。

而供應不穩定，直接影響成本上升，零售價格上漲等情況。

因此在零售端出現蔬菜價格上漲，土豆從2.3元每斤漲到3元，西紅柿達到5元每斤，而雞蛋突破3元大關。

一位生鮮店主告訴《靈獸》，從6月13日早上開始，就有市民大量採購蔬菜，但從嶽各莊市場批發的蔬菜在當日並沒有大幅度的變化，但市場上卻有不少超市出現哄擡菜價的現象。

6月14日，在北京市新型冠狀病毒肺炎疫情防控工作第116場新聞發佈會上，北京市市場監督管理局副局長陳言楷介紹，北京市場監管部門對物美、永輝、家樂福等7家大型連鎖超市開展提醒告誡。

告誡經營者加強價格管控，保證糧油、肉蛋、菜奶、活魚、海鮮、水果等生活必需品價格水平穩定，做好明碼標價，防止出現價格欺詐、囤積居奇、哄擡價格等不正當價格行爲。

另外，值得注意的是，新發地關停將直接影響北京的餐飲市場，因爲其餐飲採購大多數來自新發地，目前新發地內大量的人、車和貨都困在裏面，菜品運輸受到影響。

剛剛看到曙光的餐飲從業者，又被澆滅。

一位零售業內人士告訴《靈獸》，當下正是北京本地菜上市的時候，不少零售終端都擁有自己的基地進行採購，因此，新發地的停市對北京市場蔬菜的供應影響不大，短暫造成的搶菜、囤貨等情況大都因爲恐慌性購買。

2

超市“保供”

儘管新發地蔬菜佔全市供應總量70%，但此次新發地暫停運轉的同時，北京市內的生鮮供應鏈條並沒有就此斷裂。

一方面是北京市、區商務局方面在加大了幫助農產品直採力度。

據悉，在今年2月27日，北京農產品流通協會就公佈了198家“點對點”食材、蔬菜供應、配送企業名錄。這些公司主要爲定點社區提供生鮮商品，受疫情社區管理的影響，這類流通企業的直採比例逐步增大。

另一方面，大部分的生鮮超市早已佈局自己的供應鏈渠道，商超連鎖品牌超市發、家樂福、物美、沃爾瑪等均加大了產地蔬果商品的採購量，補充北京市場。

疫情發生後，超市發、首航、永輝等北京的大型零售超市，都紛紛行動起來，誓言保證北京市場的供應。

數據顯示，各大型商超均已採取多種措施加強貨源組織和調運，如家樂福加大從河北蔬菜基地直採量，6月14日蔬菜供應量增加了3倍，超市發蔬菜供應量增加了3倍，物美果蔬供應量達到平時的3.5倍。

一位傳統超市負責人告訴《靈獸》，目前各大品類補貨有序，備貨量也增加到了平時的3倍，蔬果類生鮮商品的配送頻次，從過去每天1次增加到2次，保障門店商品的充足。

此外，在生鮮電商方面，美團買菜、每日優鮮、叮咚買菜均加大了直採供應的力度。

北京市場的充足供應，背後正是農產品流通供應鏈條的支撐。

而對於“農超對接”這個老生常談的話題，在過去10年實現了快速發展，這正是各大傳統商超加大生鮮供應鏈投入的結果，實行鮮活農產品的基地直採，在貨源商不依賴批發市場，並保證品控和溯源性。

儘管如此，從目前來看部分生鮮零售企業雖然實現了大部分的產地直採，但佔比尚未達到100%，新發地仍舊是不少電商和超市主要貨源渠道和集散地。

3

不會“重蹈覆轍”

新發地疫情爆發後，很多猜測北京零售市場或許要回到春節時期，出現菜價上漲、斷供等情況，但《靈獸》認爲，對於這種情況不用擔心，這只是短期行爲。

回顧在春節期間的疫情，的確對民生保障物資、果蔬等商品供應造成影響，但這主要是企業上游產地和基地採購、運輸等方面。

此時非彼時，目前全國的物流已經全部恢復，不像春節期間緊張的時候，同時貨源也比較充足，所以在生鮮運輸在做好防護的情況下，基本不存在阻礙。

另外，春節由於放假期間，導致超市員工、採購等人手不足，造成生鮮產品成本的增加，或是電商履約能力達不到。

但此前經濟得以緩解，復工的工作計劃展開，人手短缺的情況完全得到緩解。只是，面對反覆的疫情，超市員工的心理建設和防護則是十分必要的，尤其是在供應鏈鏈條上的工作人員，這更是牽一髮而動全身的環節。

其次，之所以說北京市場的生鮮供應不會受到影響，是因爲當下正處在豐收的季節。

進入六月份後，各夏令蔬菜紛紛上市，目前各類蔬菜和水果高產，據媒體報道，北京市除新發地市場之外的其他大型批發市場增加進貨量，嶽各莊、大洋路等六大批發市場6月14日蔬菜上市量1.5萬餘噸。佔全市蔬菜上市量的比例由新發地市場暫時休市前的21.8%提高到64.7%。

北京市場的物資足夠充足，消費者更不需要引起不必要的恐慌。

最後，北京這種區域性的疫情出現，根本不影響整個北京市民的基本生活知識，雖然部分超市出現搶購現象，會有一點點影響，但是很短暫。

如今面對時常反覆的疫情，對於各家零售商們來說，如何持續滿足市場需求至關重要，這是新一輪洗牌的“大考”因素。

零售企業想要根基站穩，必須打造自身強大的供應鏈，以應對各種突發情況。只有在上游供應鏈能力更強的企業，纔有更多的閃展騰挪的空間，也才能夠更好的滿足市場和消費者需求。（靈獸傳媒原創作品）