酸汤金针肥牛

食材：肥牛卷、金针菇、泡椒、青红小米椒、姜蒜、白胡椒粉、盐、生抽、醋、高汤、鱼露

制作步骤：

1、金针菇去根后洗干净，泡椒剁碎，青红小米椒切成圈，姜蒜切成片。

2、锅中烧油，油热后放入姜蒜片和泡椒炒香，然后再加入黄辣椒酱炒香。

3、倒入适量的高汤或清水烧开，将料过滤出来，调入适量的盐、白胡椒粉、生抽、醋和鱼露。

4、放入金针菇煮至发软变熟，再放入肥牛卷。煮至变色后放入青红小米椒圈就可以装盘上桌了。

尖椒肥肠

食材： 肥肠一根半斤、青花椒少许、青椒四根、蒜瓣、老姜几片、大葱、白酒、糖适量、酱油、豆瓣酱、孜然、干辣椒；

做法

1.锅中盛满清水，水中放入适量白酒和酱油和少许青花椒，将肥肠放入水中煮半个小时，直到用一根筷子可以戳穿肥肠为止。

2.煮好的肥肠切成一圈一圈的小段，补充两个作料：孜然粉和干辣椒。锅中热油，放入青花椒、豆瓣酱、蒜片、姜片、大葱炒香。

3.放入肥肠，大火爆炒直至肥肠呈金黄色，在爆炒的过程中放入少许白糖和酱油。调至小火，放入适量孜然粉和干辣椒继续翻炒 ，直至肥肠表皮有些许焦脆感，香味扑鼻。放入青椒段，再翻炒片刻即可。

农家小炒肉

材料

带皮五花猪肉350克青红椒各1个豆豉10克姜蓉、蒜蓉各10克

腌肉料：生抽2大匙细盐1/8小匙料酒1/2小匙鸡精1/4小匙沙拉油1/2大匙炒菜

调味料：盐1/8小匙生抽1大匙老抽1/4小匙砂糖1/2小匙

做法

1、五花猪肉切薄片，青红椒切段，生姜，大蒜剁成蓉，豆豉切碎。用腌肉调料将切好的肉片拌匀，腌制20分钟。热锅冷油，下入肉片用小火慢煎。煎至肉片表面略金黄色，连油盛出备用。

2、洗净锅，将煎出的油倒回锅内，放入姜，蒜蓉，豆豉炒香。放入青红椒段及盐1/8小匙,翻炒至断生。加入煎好的肉片。加入生抽，老抽，细砂糖，中火翻炒均匀即可。

红烧鸡翅

用料

鸡翅中8个葱段3段姜片3片花椒15粒左右八角1个干辣椒3-5个蒜瓣3个盐适量糖适量生抽2勺老抽1勺

做法

1、准备好葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、八角等材料。鸡翅洗干净，加入一勺料酒、一勺生抽腌制15分钟。也可以在鸡翅上用刀划出口子，更入味。

2、锅中放适量油，油热后中，放入葱姜蒜花椒八角干辣椒爆香。放入鸡翅，中火煎至两面金黄。

3、加入三勺酱油，和基本没过鸡翅的水，中火继续炖煮。汤汁基本收浓时，加入盐、糖调味，出锅撒葱花即可。

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