三月裏，正是油菜花爛漫的季節，現下花未全放，偶有早開的，捧一朵，鼻尖一嗅，也是花香四溢。論油菜花最出名的要數雲南羅平縣。享受自然，走進羅平，面向全國走向世界的農業觀光旅遊。

古有《油菜花贊》中寫道:滿目金黃香百里，一方春色醉千山。而今年因爲新冠病毒的影響，疫情禁了人們的腳步，只盼還能看到:兒童急走追黃蝶，飛入菜花無處尋的趣景。

清乾隆帝曾以:黃萼裳裳綠葉稠，千村欣僕榨新油，愛他生計資民用，不是閒話野草流。來誇讚它的價值。榨油！

它更是名副其實的低脂肪蔬菜，富含植物纖維素，不僅促進腸道蠕動減少脂類吸收，還富含胡蘿蔔和維生素C，含鈣量更是在綠葉蔬菜裏最爲高。可做爲春季養生菜，今天分享一種最簡單美味又不流失營養的做法。

取油菜頭嫩葉部分，(重點:嫩)

洗兩遍，開水綽一下，水裏加油和鹽！這樣能保持營養不流失，顏色也碧綠綽好過涼水，控水備用。

準備配料

蒜切沫、姜切絲、辣椒切段

調料:鹽、味精、雞精、生抽、食用油、香油

準備一個盆，倒入控過水的油菜，先淋入適量小磨香油鎖住水份，加入鹽、味精、雞精、生抽調味。(量根據自己口味添加)然後把蒜末、薑絲、辣椒和小米椒段堆放在調好味的油菜上

起鍋燒油，油溫五成熱加入麻椒、花椒炸出香味，(花椒麻椒可根據自己喜好看是否撈出)直接把熱油潑在薑絲等調料堆上讓熱油激發出香味。攪拌均勻，一道清爽營養的時令小菜就做好了。

油菜花好看，好喫，能榨油也算是個全能型選手。雖然我不在雲南，但油菜生命力強，全國很多地方都有生長，並不算稀罕物，今天做這盤菜成本都不知道該算多少，油菜是地裏野生的，調料用的也極少。但成品算得上色香味俱全。配上白粥也很下飯，果然優秀的菜是百搭的。

疫情並不影響萬物生長，澳洲大火後，植物都能在灰燼下破土重生，春季來臨，自然饋贈依然繽紛踏至，各種野菜，願我們喫的健康，不辜負自然，踐踏生命。

你那裏都有什麼特色野菜呢？