并不是所有的面包都是热烘烘的

夏天吃点凉爽的面包才过瘾

当然不是你想象中随便一冻

咬一口硬邦邦掉牙的那种口感

今天小编给大家带来的这款冰面包

不仅软绵绵而且内陷有种冰淇淋的口感

非常清凉哦！

什么是冰面包

低温冷藏【冰面包】

能够冰过还保持细腻香软的面包外皮。

第一次看到冰面包，

还以为它只是一个普通的小面包。

亲手碰触它后，

觉得它就是专门为这个夏天打造的!

冰面包 食谱

用 料

面团配方

红丝绒蛋糕预拌粉300g

高筋面粉1000g / 砂糖80g / 酵母10g

盐15g / 改良剂4g / 奶粉40g /鸡蛋200g

水550g / 乳脂发酵黄油170g

夹心配方

草莓打发果酱 300g

玛斯特淡奶油 200g

制 作 步 骤

1、将除了乳脂发酵黄油以外的所有原料倒入容器中慢速搅拌2分钟;

2、快速搅拌6分钟，使面筋扩展至8成;

3、此时加入乳脂发酵黄油，搅拌均匀，使其松弛;

4、常温下松弛30分钟，分割为40g/个，搓圆;

5、粘上玉米淀粉，然后摆盘发酵;

6、发酵：温度38℃，湿度85℃，发酵时间为50分钟左右;

7、放入烤箱，喷水烘烤，上火130℃，下火170℃，烘烤时间20分钟左右;

8、把冷藏好的草莓于8℃打发为果酱(也可同时将玛斯特淡奶油打发备用);

9、每个夹馅20g，即可完成制作~

小 贴 士

与传统面包相比

其最大的亮点就是“可以冻着吃”!

不过为方便食用，可先于冷冻室取出去冰~

置于冷藏状态下，建议1小时左右吃掉

而在室温下只需退冰20-30分钟即可

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