10元两斤的“天下第一鲜”，我家夏天经常吃，半小时就上桌，巨鲜

进入六月以后，天气一天比一天炎热，天气一热，吃饭就成了问题，大鱼大肉的太腻吃不下，萝卜白菜的又太素吃不香，那怎么办呢？不妨多吃一些海鲜。最近我经常给家人做‘金针菇烤花蛤’，花蛤又嫩又鲜，金针菇又脆又香，从备料到上桌半小时就能完成，好吃又简单，家人特别喜欢。

金针菇烤花蛤，这道菜好吃的关键在于花蛤的挑选和处理。像内陆城市，一般都是花蛤和文蛤一起摆开来卖，花蛤皮薄个头小，文蛤皮厚个头大，相比较皮薄个头小的价格贵而且好吃；挑选花蛤还要选鲜活的，会伸出触角喷水的那种。处理花蛤主要是指吐沙，吐沙的方法有很多，一是温水里放油和盐，静置两三个小时，花蛤自然吐沙；二是放锅里加水煮开，然后在冲洗干净，但是这样会损失鲜味，我一般都用第一种方法。

昨天晚上，我又给家人做了金针菇烤花蛤，孩子喜欢吃虾，我放了几只虾进去，蒜香口味，还有点微微辣，吃着特别特别鲜，烤出来的汤汁都不舍得浪费，用来拌米饭也是极好的。

金针菇烤花蛤

【食材】

金针菇、花蛤、虾、大蒜、小米椒、葱、盐、料酒、生抽、蚝油

【做法】

1、把金针菇的根部切掉掰成小朵，清洗干净后控干水分，然后平铺在烤盘上。

2、新鲜的虾，开背去虾线，加适量的料酒、生抽、蚝油和盐腌制20分钟左右。

3、大蒜剥皮，小米辣洗净去蒂，一起放进绞肉机中，绞成碎末盛出。没有绞肉机也可以用手切，效果和味道一样，只是麻烦而已。

4、花蛤提前泡水吐沙，然后准备一口锅，不放油只加一点点水，小火慢炒，炒到花蛤开口，张开一个捡出一个，直到全部炒开口，然后用清水冲洗一遍，控干水分备用。

5、打开烤箱，开200度预热。同时炒锅开火，热锅凉油放入蒜蓉和小米辣，翻炒至能闻到香味即可盛出，这一步不需要加任何调味料。

6、将一半蒜蓉辣椒油均匀地浇在金针菇上，再铺上腌好的虾和炒开口的花蛤，然后再浇一层蒜蓉辣椒油，最后在花蛤上撒一丢丢盐。

7、将烤盘放入烤箱中，开200度烤10分钟，烤完撒上葱花即可开吃。

金针菇烤花蛤，做起来特别简单，最主要的是处理好花蛤，基本上没有难度，我这做法里放了几只虾，腌制的时间有点长，但是半小时也能上桌，如果只用花蛤时间就能缩短很多。

我们内陆城市的花蛤是按个头大小卖得，大一点的10元两斤，小一点的10元三斤，你们那里是多少钱一斤呢？欢迎留言讨论！