1道超简单的菜，会计时就能做，却鲜美到尖叫，适合厨房小白

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夏天是吃海鲜的季节，这个时节的各式海鲜，鲜香肥美，价格实惠，绝对不容错过。也不知从何时起，海鲜与各种重口味的调料品扯在了一起，什么花椒、辣椒、豆瓣酱、豆豉、酱油等各种重口调料，还有八角、香叶、桂皮、十三香等各式香料；总之，林林总总、纷纷攘攘。也许是人们的口味重了，或许是海鲜的鲜味淡了，这无从考证。像极了重金属的摇滚乐，震撼登场，无时无刻不刺激着人们的味蕾，让人欲罢不能！

这是海鲜的痛楚，也是中式烹饪永远也绕不出的结！制作海鲜类菜品，大可不必如此兴师动众，更无需这般浓妆艳抹。吃海鲜，本身就是吃食材本身原汁原味的清鲜，深掘人们记忆深处最能荡涤灵魂的味觉震撼，这才是海鲜应有的本来面目，返璞归真。今天，就给朋友们推荐一道超简单的海菜菜品，用到了应季最便宜的花蛤，有些地方称为花甲，烹饪方法是清蒸。1道超简单的菜，会计时就能做，却鲜美到尖叫，适合厨房小白。

01清蒸花蛤

主料：花蛤1000克

配料：葱10克、姜10克、香菜或小香葱10克

调料：盐2克、料酒10克

02制作过程

1、尽量傍晚前去选购新鲜的花蛤，现在各个海鲜摊都有专业的吐沙技术，比我们在家吐沙不知道专业多少倍。这个时候购买的花蛤，到家后清洗干净，直接就可以制作，这省事不少。如果上午或下午选购花蛤，回家后，把花蛤放入一盆内，倒入清水，调入适量食盐，让花蛤进一步吐沙。把吐沙干净的花蛤约1000克，反复颠簸、清洗数次，直到水质清澈，花蛤就清洗干净了，沥净水分。

2、选一只大小合适的不锈钢盆，放入沥净水分的花蛤，切入葱段10克、姜片10克，调入盐2克、料酒10克，翻拌均匀，腌渍15分钟，进一步去腥、入味、提鲜。

3、蒸锅内倒入适量清水，把花蛤凉水上锅，大火足气后计时，蒸3分钟；或者水沸后放入花蛤，大火足气蒸5分钟。最好选用透明的锅盖，便于观察火候，看到花蛤一个个张开甲壳，也是一种视觉享受。总之，一个原则，开壳即熟，立即取出。撒香菜小段或小香葱碎10克，点缀菜品色泽，增添清鲜的气息。夏季是吃花蛤的时令节气，鲜香肥美、实惠美味，不容错过。1道简单到会计时就能做出的菜，却鲜美到没朋友，适合零基础。花蛤这种做法，最大程度保留了花蛤原汁原味的清鲜，每一口都是荡涤灵魂的味觉体验。

03注意事项